口腔执业-生物化学.docVIP

口腔执业医师资格考试辅导　　　 　　 生物化学(第一单元)　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　 第 PAGE 55页 第一单元　蛋白质的结构与功能 　氨基酸与多肽　　氨基酸的一般结构式　　α-氨基酸的结构通式　　　　组成人体蛋白质的氨基酸都是　　L-α-氨基酸　　（甘氨酸除外）　　氨基酸的分类　　极性中性氨基酸（6个）　　非极性疏水性氨基酸（9个） 甘脯本色甲,丙缬亮亮　　甘氨酸、缬氨酸、脯氨酸、甲硫氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸　　碱性氨基酸（3个） 组赖精碱　　组氨酸、赖氨酸、精氨酸　　酸性氨基酸（2个） 天谷酸　　天冬氨酸、谷氨酸　　特殊氨基酸：　　半胱氨酸是唯一含有巯基的氨基酸。　　记忆：光了就要求人。　　肽键　　在蛋白质分子中，氨基酸通过肽键连接形成肽。　　肽键（-CO-NH-） 肽键是前羧后氨间的联合　　肽键性质：具有双键性质，不可自由旋转。　　一分子氨基酸的α-COOH与另一分子氨基酸的α-NH2脱水缩合生成。　　　　肽键连接氨基酸形成的长链骨架——多肽主链　　连接于Cα上的各氨基酸残基的R基团——多肽侧链　　　　蛋白质的一级结构　　概念：蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序。　　基本化学键：肽键　　蛋白质的二级结构　　概念：蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。 局部主链！　　主要的化学键：氢键。　　基本结构形式：a-螺旋、b-折叠、b-转角、无规卷曲　　a-螺旋结构特点：　　一般为右手螺旋；　　每3.6个氨基酸残基上升一圈；　　侧链R基团伸向螺旋外侧，维持螺旋稳定的化学键为链内氢键。　　记忆：右手拿一根麻花，　　一口咬掉3.6节。　　　　蛋白质的三级结构　　概念：一条多肽链内所有原子的空间排布，包括主链、侧链构象内容。一条所有！　　化学键：疏水键、氢键、盐键、二硫键、范德华力　　记忆：范二亲叔爱盐。　　　　蛋白质的四级结构 　　亚基：有些蛋白质由两条或两条以上具有独立三级结构的多肽链组成，其中每条多肽链称为一个亚基。由亚基构成的蛋白质称为寡聚蛋白。　　蛋白质四级结构：蛋白质分子中各亚基之间的空间排布及相互接触关系。　　　　蛋白质结构与功能的关系　　结构决定功能！　　蛋白质的理化性质　　蛋白质的两性解离和等电点　　　　蛋白质的变性 　　次级键断裂→空间结构破坏 例如：氢键　　　　　　　→性质、功能改变　　变性的实质：　　空间结构的破坏，不涉及一级结构的改变。　　　　变性蛋白质的特性：　　生物学活性丧失；　　疏水基团暴露，溶解性显著降低；　　　　　　　　（变性的蛋白不一定沉淀，　　　　　　　　　沉淀的蛋白不一定变性）　　扩散速度下降，溶液粘度增大；　　易被蛋白酶水解。　　记忆：变性蛋白真不幸，　　　　　无活性，难溶解，粘度大，易水解。　　下列哪一种氨基酸不具有不对称碳原子　　A.甘氨酸　　B.丙氨酸　　C.谷氨酸　　D.赖氨酸　　E.苯丙氨酸 　　[答疑编号700904010101] ? 【答案】A 　　组成蛋白质的氨基酸不包括　　A.缬氨酸　　B.异亮氨酸　　C.脯氨酸　　D.瓜氨酸　　E.酪氨酸 　　[答疑编号700904010102] ? 【答案】D 　　下列关于肽键的描述正确的是　　A.肽键是核酸分子的基本结构键　　B.肽键具有部分双键的性质　　C.肽键可以自由旋转　　D.组成肽键的四个原子位于不同的平面上　　E.以上描述都是错误的 　　[答疑编号700904010103] ? 【答案】B 　　维系蛋白质一级结构的化学键是　　A.肽键　　B.盐键　　C.酯键　　D.二硫键　　E.氢键 　　[答疑编号700904010104] ? 【答案】A 　　蛋白质分子三级结构的稳定因素　　A.氢键、盐键、疏水键和二硫键　　B.S形　　C.加热　　D.双曲线　　E.α-螺旋 　　[答疑编号700904010105] ? 【答案】A 　　维持蛋白质空间构象的作用力不包括　　A.疏水键　　B.氢键　　C.肽键　　D.离子键　　E.范德华力 　　[答疑编号700904010106] ? 【答案】C 　　蛋白质的一级结构指　　A.α螺旋结构　　B.β片层结构　　C.分子中氢键　　D.分子的二硫键　　E.氨基酸的排列顺序 　　[答疑编号700904010107] ? 【答案】E 　　关于蛋白质结构下列哪种说法是错误的　　A.只有具有四级结构的蛋