固体饮料生产工艺流程精析.pptVIP

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2020-08-29 发布于福建
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固体饮料生产工艺流程精析.ppt

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五谷全粉在固体饮料生产的应用主讲人:张杰第一部分:固体饮料的基础知二体使料加工工艺常质生生概及见量解的标念原和决质准艺料分办量法问题类 (一)概念和分类今GB7101-2003对固体饮料的定义: ◇以果汁,动植物蛋白,植物提取物等原料制成的产品水分不高于5%的呈固态的产品. )分类和基本配方分类按蛋白质的含量分为 1)蛋白型固体饮料蛋白质含量:4% 2)普通型固体饮料蛋白质含量≤4% (二)生产原料 1蛋白型固体饮料: 以乳及乳制品,蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料,添加或不添加辅料制成的,蛋白质含量≥4%的制品 2普通型固体饮料: 以果汁或经烘烤的咖啡,茶叶,菊花, 茅根等植物提取物为主要原料,添加或不添加其他辅料制成的蛋白质含量≤4%的制品 (三)生产工艺 1、工艺诡程 (1).粉末状固体饮料原料验收一领料法外对一消毒填充=混合=称料=预处玛包装打码居探冰{热收缩成品 (三)生产工艺 (2.粒状固体饮料原料验收→去外衣消毒顶处理整粒干燥制粒称料混合填充包装金属探热收成品 (三)生产工艺工艺漉裎凭明 (1).原料验收品质部门必须按每种原料的验收标准进行检验合格后方可进仓入库把好原料入关 (三)生产工艺 (2).去外衣车间员工必须将领取的物料在拆包间将其外包装拆掉,防止其在运输过程中带有的细菌砂子等脏东西带入洁净车间