生物化学 温度 酶促反应影响因素 - 温度.pptxVIP

《生物化学》;;;; 温度对酶促反应速度存在两方面的影响。升高温度一方面使酶促反应速度加快；同时也使酶蛋白变性加速，使反应速度减慢。综合这两方面因素，使酶促反应速度最快时的环境温度称为酶的最适温度。温血动物体内酶的最适温度多在35-40℃之间。 ; 此酶是从水生栖热菌 Thermus Aquaticus（Taq）中分离出的热稳定性DNA聚合酶，用于PCR反应。 ;(1)酶在干燥状态下，耐温度变化的能力较强，故一般酶制剂为干粉状。 (2)低温使酶的活性降低但并不使酶破坏。温度回升后，酶又能恢复活性。因此可以利用低温贮存生物制品、菌种等。临床上的低温麻醉减少组织细胞的代谢程度，使机体耐受手术时氧和营养物质的缺乏。 (3)高温使酶变性失活后，即使再降低温度，酶的活性也不能恢复，高温灭菌就基于此原理。 ;谢谢！