乳制品消费者信任缺失修复研究——基于食品安全监管视角.pdf

山东农业大学硕士学位论文 目录 摘要Ⅴ 关键词Ⅴ AbstractⅥ 1 绪论1 1.1 研究背景1 1.2 研究目的2 1.3 研究意义2 1.3.1 理论意义2 1.3.2 实践意义3 1.4 研究方法与技术路线4 1.4.1 研究方法4 1.4.2 研究技术路线4 1.5 创新点4 1.6 国内外研究动态5 1.6.1 国内研究现状5 1.6.2 国外研究现状7 2 相关概念与基本理论9 2.1 乳制品相关概念10 2.1.1 乳制品10 2.1.2 乳制品质量安全10 2.2 信任相关概念11 2.2.1信任与消费者信任11 2.2.2信任缺失与信任缺失修复12 2.3 基本理论13 2.3.1 归因理论13 2.3.2 行为决策理论14 3 我国乳制品质量安全的信任现状 16 3.1 乳制品监管的重要性16 3.1.1 乳制品是广泛的日常饮品16 3.1.2 消费者无法寻求乳制品的替代品16 I 乳制品消费者信任缺失修复研究 ——基于食品安全监管视角 3.2 施信主体感受到环境中不利于乳品质量安全的行为18 3.2.1 政府忽视企业行为对消费者信任的影响18 3.2.2 乳制品监管机制不健全18 3.3 消费者信任缺失机理——信任环境的缺失和 “理性”消费者20 3.3.1 缺乏可靠的信任环境20 3.3.2 “理性”消费者21 3.4 乳制品质量安全施信主体对不同受信主体的信任感受22 3.4.1 对各供应链主体的信任感受22 3.4.2 对政府的信任感受24 4 乳制品质量安全问题的危害及乳制品信任环境存在的问题26 4.1 乳制品质量安全问题的危害26 4.1.1 对人体健康造成危害26 4.1.2 对乳品行业造成冲击26 4.2 乳制品信任环境存在的问题27 4.2.1 频发的乳制品公共危机事件造成社会信任危机27 4.2.2 乳制品质量相关法律体系仍不够完善28 4.2.3 政府监管不严29 5 施信主体信任倾向与环境评价分析及信任缺失的原因30 5.1 T市施信主体对乳品质量表现的信任倾向分析31 5.2 乳制品质量环境与 “塔西陀效应”34 5.2.1 乳制品质量安全约束日趋完善34 5.2.2 乳制品受信主体与 “塔西佗陷阱”35 5.3 施信主体对信任环境评价36 5.3.1 施信主体对获取乳制品质量安全信息渠道的信任评价36 5.3.2 施信主体对乳制品质量约束措施的信任评价38 5.4 乳制品环境方面施信主体信任缺失的原因39 5.4.1 消费者风险认知不全39 5.4.2 媒介传播的信息存在偏差40 5.4.3 社会信任体系建设落后41 5.5 受信主体行为方面施信主体信任缺失的原因42 5.5.1 政府缺乏对企业内部行为规制42 II 山东农业大学硕士学位论文 5.5.2 乳制品质量安全监管机制不健全42 5.5.3 施信主体与受信主体信息不对称42 5.5.4 乳制品市场体系建设不完善43 5.5.5 政府监管缺位、失范、低效44 6 乳制品施信主体信任缺失的修复对策46 6.1 施信主体信任缺失修复的基本原则与总体思路46 6.1.1 施信主体信任缺失修复的基本原则46 6.1.2 施信主体信任缺失修复的总体思路47 6.2 乳制品环境方面施信主体信任缺失修复对策46 6.2.1 普及乳制品相关知识，提高消费者认知水平46 6.2.2 规范媒介的信息传播行为47 6.2.3 逐步塑造现代化的乳制品信任体系47 6.3 受信主体行为方面施信主体信任缺失修复对策49 6.3.1 政府完善法律，依法规制市场49 6.3.2 政府完善信息公开制度，调动公民参与的积极性49 6.3.3 政府建立对内部和供应链主体的监督、考核、问责机制50 结语51 参考文献53