(NEW)浙江海洋大学341农业知识综合三（食品加工与安全）[专业硕士]历年考研真题汇编.pdfVIP

目　录 2010年浙江海洋学院338农业知识综合三 （食品加工与安全）[专业硕士] 考研真题 （A卷） 2011年浙江海洋学院农业知识综合三 （食品加工与安全）[专业硕士]考 研真题 （A卷） 2012年浙江海洋学院34 1农业知识综合三 （食品加工与安全）[专业硕士] 考研真题 （B卷） 2013年浙江海洋学院34 1农业知识综合三 （食品加工与安全）[专业硕士] 考研真题 （A卷） 2014年浙江海洋学院34 1农业知识综合三 （食品加工与安全）[专业硕士] 考研真题 （B卷） 2015年浙江海洋学院34 1农业知识综合三 （食品加工与安全）[专业硕士] 考研真题 （A卷） 2016年浙江海洋学院34 1农业知识综合三 （食品加工与安全）[专业硕士] 考研真题 （B卷） 2017年浙江海洋大学34 1农业知识综合三 （食品加工与安全）[专业硕士] 考研真题 （A卷） 2018年浙江海洋大学34 1农业知识综合三 （食品加工与安全）[专业硕士] 考研真题 （B卷） 2019年浙江海洋大学338农业知识综合三 （食品加工与安全）[专业硕士] 考研真题 （A卷） 2010年浙江海洋学院338农业知识 综合三 （食品加工与安全）[专业 硕士]考研真题 （A卷） 2011年浙江海洋学院农业知识综 合三 （食品加工与安全）[专业硕 士]考研真题 （A卷） 报考专业：食品加工与安全领域　考试科目：农业知识综合三 注意事项：本试题的答案必须写在规定的答题纸上，写在试题上不给 分。 食品标准与法规 一、名词解释 （本大题共3小题，每题5分，共计15分） 1 无公害农产品： 2 ISO标准： 3 食品良好生产规范 （Good Manufacturing Practice）： 二、简答题 （本大题共3小题，共计20分） 1 （8分）什么是WTO/TBT协定？其基本原则主要有哪些？ 2 （7分）什么是CAC标准？按内容可分为几大类？ 3 （5分）简述食品法律法规制定应遵循的依据。 三、分析题 （15分） 日本于2006年5月29 日起实施食品中农业化学品 （农药、兽药及饲料添 加剂等）残留“肯定列表制度” ，并执行新的残留限量标准。请分析日本 的肯定列表制度，论述对我国食品出口行业的影响。 食品营养与卫生学 一、名词解释 （本大题共4小题，每题4分，共16分） 1 限制氨基酸： 2 食品腐败变质： 3 成碱性食品： 4 HACCP ： 二、填空题 （每空1分，共20分） 1 当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏______。 2 人体所需的一部分尼克酸可由体内______氨基酸转化。 3 富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生______和多环芳烃。 4 老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是______。 5 使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是______含量较低。 6 被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是______、 ______、______。 7 将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加______处理。 8 人体的必需氨基酸______。 9 膳食纤维的主要特征是______、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子 交换作用。 10 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有______。 11 脂类的营养学意义是______、______、______。 12 哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病？______。 13 亚硝酸盐中毒的特效解毒剂______。 14 河豚毒素含量最多的器官是______。 15 陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是______。 三、论述题 （14分） 试述影响膳食中铁、锌吸收的因素，并各列举富含铁、锌的食物2 ～3 种。 食品质量管理学 一、名词解释 （10分） 1 质量管理体系： 2 PDCA循环： 3 控制图： 4 HACCP ： 5 QC小组： 二、以下每一小题给出了四个选项，请选择一个最合适的答案 （填写对 应答案字母） （20分） 1 质量是反映产品或服备满足