黑森林慕斯制作.ppt

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2020-07-25 发布于福建
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黑森林慕斯简介二、来源与历史三、原料构成四、主要工具会五、制作过程 1、慕斯底 1、方形黑森林蛋糕胚2块 (1厘米厚 2、不锈钢方形慕斯圈 1个(8寸) 3、保鲜膜 2、黑森林慕斯调味配方学习: 1、黑巧克力150g 2、牛奶130g、白糖20g、蛋黄 2个 3、吉利丁片15g 4、混合淡奶油200g(打5成 5、朗姆酒3g 6、黑樱桃适量制作方法: 1、把称好的黑巧克力隔水加热搅拌溶化后备用 (水温40-60度左右) 2、把称好牛奶、蛋黄、糖加入(1)部分隔水加热搅拌至70-80度左右