湖南人最爱吃地10道家常湘菜.pdfVIP

实用标准 湖南人最爱吃的 10 道家常湘菜！ 湖南长沙人爱吃爱玩是出了名的， 要不然也不会落下星城的名号。 爱吃爱玩代 表他们多会吃会玩，长沙人的口味自然是偏爱咸辣，口味相当之重。所以，如果 你也是 湘菜 爱好者， 又恰好来长沙， 不妨先看看这篇文章， 看看最会吃的长沙好 恰鬼们都在吃什么家常菜吧！ 1、农家小炒肉 其实这道菜说白了就是辣椒炒肉， 但是在长沙，这道菜无人不爱。 不信你去 问问， 湘菜 馆里点菜率最高的绝对是这道菜。 简单的菜里学问才大着呢，辣椒一定要选那种长长的， 硬硬的，无名指大小 的小香辣椒，光看着，你就觉得透着一股香辣味。猪肉的选择也颇有学问，而且 在做前把肉勾芡一下或者用调料拌好，味道会更鲜美。 精彩文档 实用标准 2、黄鸭叫 这道菜是混迹长沙多年的老江湖们的最爱哦！ 下了班邀上三两亲朋好友一起 夜游湘江，吃黄鸭叫，简直就是快意人生。 其实黄鸭叫学句叫做淡水黄颡鱼， 俗称黄古鱼，在全国各地都有分布， 东北 人管它叫嘎鱼或嘎呀子， 浙江上海一带叫昂刺鱼， 广东人用它来煲养生的汤，叫 做黄骨鱼，四川人名之“黄辣丁”……说的都是这家伙。 至于黄鸭叫的味道嘛， 绝对是淡水鱼中难得的美味。 看看食客们对其的描述 吧：黄鸭叫端上来，一条一条的如剥了皮的杉木码起来一样，浅黄色甚是好看。 炸透了的鱼皮似波纹皱起，真是一件精美的工艺品。夹一条放在碗里， 先咬断鱼 头，鱼头的肉不是很多， 嚼起来又香又甜又脆又糯又耐人寻味，让人连骨头都舍 不得吐。 3、剁椒鱼头 精彩文档 实用标准 剁椒鱼头绝对是最有名的一道 湘菜 ，世博园的 湘菜 馆里剁椒鱼头就卖得最 好。这道菜无论是视觉、 味觉和嗅觉都一级棒， 红的辣椒、 绿的香菜、 黑的豆豉、 白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，绝对是艳丽动人，撩人食欲 的。 好的剁椒鱼头应做到酸、辣、鲜、滑。其中主要是这个辣，辣来自剁椒，剁 椒是酸酸辣辣的， 辣得很过瘾，它可以把鱼的鲜带出， 特别是剁椒的汁水渗到鱼 头上，哇，妙不可言！ 还有，吃完鱼头后，用鱼汤拌面条吃味道绝对一级棒！ 4、毛氏红烧肉 精彩文档 实用标准 要说 湘菜 就不能不提“红烧肉”，湖南人对它可是情有独钟。当年毛主席对 这道菜也是钟爱有加， 现在遍布全国各地的 湘菜 馆都用 “毛氏红烧肉”来作招牌 菜。 “红烧肉”看似简单，做起来却比较讲究。首先，“红烧肉”的原料应是选 用半瘦半肥的猪肉， 然后将其切成匀称的块状， 再用上等酱油加少量的糖烧制而 成，色泽呈金黄。因“毛氏红烧肉”属于特色 湘菜 ，在烧制过程中加入了少许辣 椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。 毛主席爱吃的红烧肉哦，一定要尝尝！ 5、豆豉辣椒蒸排骨 精彩文档 实用标准 前面几道菜不是行家里手可能做不好，不过豆豉蒸排骨， 即使是初学者，也 能做得相当好吃！！这道菜的味道，怎么说呢，鲜，香，入味，特别香！！适合 一家老小一起吃。 这道菜我最爱吃的其实不是排骨， 而是下面的排骨汤， 不是很油， 又兼有排 骨和豆豉的鲜香味，用它来拌饭吃，我一次能吃三碗饭！！ 豆豉来自湖南浏阳，话说浏阳蒸菜可是全国有名呢！所以，这道菜，对于不 爱吃辣又想领略 湘菜文化的人来说，简直就是福音