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2018年《营养与食品卫生》重点题(六) ? 单选题-1/知识点：生物化学 在大肠杆菌的多肽链合成中，其氨基端的氨基酸残基是 A.丝氨酸 B.蛋氨酸 C.N－甲酰蛋氨酸 D.N－甲酰丝氨酸 E.谷氨酸 ? 单选题-2/知识点：营养与食品卫生 下列关于食品添加剂表述错误的是 A.抗氧化剂可用于延缓油脂酸败 B.漂白剂可使有色物质退色 C.天然色素较合成色素安全性高 D.护色剂可改善肉制品色泽 E.防腐剂可以杀灭致病微生物 ? 单选题-3/知识点：卫生统计学 若正常成年男子的血铅含量X取对数后的数值呈正态分布。欲描述血铅的平均水平，最适宜采用的指标
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