谢崖小学食品安全管理制度.pdfVIP

. 2014-2015 学年度第二学期 谢崖小学学生营养餐安全管理制度 目录 一、食品安全管理人员制度 二、进货索证索票制度 三、食品进货查验记录制度 四、 库房管理制度 五、食品销售卫生制度 六、食品展示卫生制度 七、从业人员健康检查制度 八、从业人员食品安全知识培训制度 一、食品安全管理人员制度 二、进货索证索票制度 三、食品进货查验记录制度 四、 库房管理制度 五、食品销售卫生制度 六、食品展示卫生制度 七、从业人员健康检查制度 八、从业人员食品安全知识培训制度 九、食品用具清洗消毒制度 专业资料 . 十、卫生检查制度 一、食品安全管理人员制度 一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措 施。 二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发 食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮 证、亮照经营。 四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识 的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。 五、建立并执行从业人员健康管理制度。 六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查， 总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。 七、执行食品安全标准。 八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 二、进货索证索票制度 专业资料 . （一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者） 的许可证和食品合格的证明文件。 （二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、 生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关 质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检 验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效 期内首次购入该种食品时索验。 （三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者 按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留 具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数 量、单价、金额、销货日期等内容。 （四）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、 流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质 量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品 种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食 品购入之日起不少于 2 年。 三、食品进货查验记录制度 （一）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、 生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 专业资料 . （二）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台 账。食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日 起不少于 2 年。 （三）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保 存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出 醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超 过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销 售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的 处理情况应当在进货台账中如实记录。 四、 库房管理制度 （一）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用 品等混放。 （二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、 通风的设施及措施，并运转正