山西地方标准-苹果冰温贮藏技术规程.docxVIP

DBXX/ XXXXX—XXXX PAGE II ICS FORMTEXT 点击此处添加ICS号 FORMTEXT 点击此处添加中国标准文献分类号 FORMTEXT DB FORMTEXT 14 FORMTEXT 地方标准 DB FORMTEXT XX/ FORMTEXT XXXXX— FORMTEXT XXXX FORMTEXT FORMTEXT 苹果冰温贮藏技术规程 FORMTEXT 点击此处添加标准英文译名 FORMTEXT 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 FORMDROPDOWN FORMTEXT FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 FORMTEXT 山西省市场监督管理局???发布 DBXX/ XXXXX—XXXX PAGE I 目??次 TOC \h \z \t前言、引言标题,1,参考文献、索引标题,1,章标题,1,参考文献,1,附录标识,1 前??言 II 1　范围 1 2　规范性引用文件 1 3　术语和定义 1 4　环境设施 1 5　果品质量 1 6　入库 2 7　贮期管理 2 8　出库 3 前??言 本标准按照GB/T 1.1―2009 给出的规则起草。 本标准由山西省农业科学院提出并归口。 本标准起草单位：山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所。 本标准主要起草人：王亮、赵迎丽、李超、张晓宇、赵猛、田倩、陈会燕。 苹果冰温贮藏技术规程 范围 本标准规定了冰温贮藏苹果的环境设施、果品质量、入库、贮期管理和出库。 本标准适用于我国生产的各类苹果品种鲜果的冰温贮藏。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 10651-2008 鲜苹果 GB/T 8559-2008 苹果冷藏技术 NY/T 1086-2006 苹果采摘技术规范 NY/T 1793-2009 苹果等级规格 DB14∕T1602-2018苹果冷藏库管理规范 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 冰温贮藏 是指从0℃开始到生物体冻结温度为止的温域条件下的贮藏方式，是除冷藏、冻冻外第3种保鲜技术。 冷藏 冷藏温度一般为0～10℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。 冷冻 冷冻温度一般在-18℃以下，是指将食品冻结状态下贮藏的保藏方法，采用此温度贮藏的冷库常被称为低温冷库。 环境设施 苹果冰温贮藏库满足冰温贮藏的要求，库内温度最低温度可达-5℃，并且库内风速场和温度场均匀，空库温度波动不超过±0.3℃，满载温度波动不超过±0.1℃。 果品质量 质量要求 冰温贮藏用苹果果实应具有本品种果型、大小、色泽（含果肉、种子）、质地风味等，达到GB/T 10651规定的优等品或一等品标准。冰温贮藏苹果采收成熟度按GB/T8559规定执行。采摘按 NY/T1086规定执行。 采后运输 果实采收后，24小时内运至预冷场所及时降温，不能及时运输的要摆放在阴凉通风处，避免日晒和雨淋。运输时应减少颠簸，装卸车时要轻搬轻放，切勿使用低温冷冻运输车。 入库 库房准备 入库前，对库体、制冷设备、加湿设备、监测设备、管道等进行检查维护。 果实入库前 10～20 天，将包装物料、工具等入库，封闭库门，果蔬库房消毒烟雾剂进行熏蒸，消毒灭菌后及时通风换气。应在贮前2～3天开机降温，使库温稳定在-2～-3 ℃。 预冷 预冷包装。果实套泡沫网套，放入塑料周转箱内，包装容量为15 kg。 批量入库。每天入库量控制在库容量的8%～15% 。果实采后24小时内入库。 预冷。预冷方式一般采用简单强制通风预冷，冷却风速为1 m/s～2 m/s。在12～24小时内将果温降至0～1 ℃，完成预冷。 1－甲基环丙烯( 1－MCP)熏蒸处理 库内温度稳定在0 ℃后，采用浓度为0.5～ 1.0 μl/L的1－MCP 密闭24小时熏蒸处理。 贮藏包装 采取薄膜包装方式。将经过预冷后带泡沫网套的苹果果实装入衬有0.02 mm厚的聚乙烯微孔透气保鲜袋的塑料周转箱或纸箱中，扎严袋口，包装容量15 kg。 码垛 按照GB/T8559-2008中执行。 贮期管理 温度 当库温稳定至0℃后，进行“低温驯化”，每天下调库温0.3℃，当接近果实冰点温度时停止降温，进入冰温贮藏阶段。贮藏期间应尽可能降低库温波动幅度。 苹果果实冰点温度确定。由于品种不同，考虑果实冰点温