在欧洲每有一半的马薯收获用於「动物」.pdfVIP

馬鈴薯、蕃茄、南瓜 二年四班 11 號 林明慧 12 號 林雅琪 馬鈴薯簡介 西 元 五 ○ ○ 年 ， 印 第 安 人 在 安 地 斯 山 中 部 開 始 栽 種 馬 鈴 薯 ， 後 來 西 班 牙 人 到 了 南 美 後 ， 印 人 將 它 作 為 貢 物 ， 獻 給 國 王 菲 力 蒲 二 世 。 當 時 ， 擔 任 神 聖 羅 馬 帝 國 皇 帝 魯 道 夫 二 世 的 皇 家 庭 園 總 監 也 得 到 馬 鈴 薯 ， 便 於 一 五 八 八 年 在 歐 洲 首 度 栽 種 。 接 著 ， 更傳 到 北 義 大 利 和 南 德 ，而後傳入東方，再由歐洲人傳回北美洲。 有 趣 的 是 ， 栽 種 馬 鈴 薯 的 風 潮 只 限 於 大 學 與 皇 家 的 庭 園 和 藥 草 園 ， 並 未 普 及 於 民 間 。 究 其 原 因 ， 大 家 將 馬 鈴 薯 視 為 異 國 植 物 ， 以 供 觀 賞 之 用 ， 同 時 也 相 信 它 具 有 藥 效 ， 可 以 治 療 肺 結 核 和 陽 痿 ，而且由於馬 鈴薯並未記載於聖經，因此起初與番茄一樣地不受歡迎 。 馬鈴薯變成日常食品 十 八 世 紀 一 登 場 ，法 蘭 德 爾 的修 道 院在 栽 種 馬 鈴 薯 之 後 ，一 收 成 ，便 上 市 ，因此 逐 漸 成 為 老 百 姓 的 日常 食 品 之 一 。後 來 ，在 普 魯 士 號 稱 「啟 蒙 君 王 」的 腓 特 烈 ，發 現 馬 鈴 薯 的優 點 多 多 ，立 即 鼓 勵 農 民 大 力 栽 種 。到 了十 八 世 紀 中期 ，這 種 栽 種 風 潮 更延 伸 到 中德 和 連 續 兩 年 發 生 大 饑 荒 ，但 馬 鈴 薯 栽 萊 茵 河 沿 岸 。一 七 七 一 年 開 始 ， 種 區 卻 受 害 最 小。 馬鈴薯在愛爾蘭的重要性 愛爾蘭的地理環境 位居歐洲的西北邊陲，土地貧脊，氣候惡劣。 之前，此地氣候較溫和，因此可以種小麥做麵包，500BC 以後，由於 氣候變冷 ，因此除了最南端之外無法生產小麥 ，當居民只好仰賴動物 ，特 別是魚做為食物的來源 ，有如愛斯基摩人 。直到馬鈴薯傳入愛爾蘭後 ，才 1 有固定的澱粉來源 。且平 時 不 但 容 易 保 存 ， 而 且 也 容 易 煮 熟 。 加 上 內 部 又 含 有 維 他 命 ， 跟 乳 製 品 一 樣 ， 成 為 愛 爾 蘭 人 的 營 養 來 源 。 此時期，愛爾蘭人的食物包括燕麥餅 、乳酪、牛乳、牛血、牛肉 、羊 豬，麵包僅是最高階者才能享受。 馬鈴薯起源於貧脊 、低夜溫 、乾燥、短日的環境 ，在土地貧脊的愛爾 蘭 ，比起其它禾穀作物更適合 。馬鈴薯很好種 ，幾乎可以不用其他工具就 可以種植或收穫，而且收穫後，也不需要脫粒 、磨殼或烘焙，只要火及鍋 就可以，這又是對愛爾蘭很有利的，因為愛爾蘭缺乏鐵礦，因此 ，一直到 1080AD 都還是石器時代 ，耕犁只能用木頭 ，因此供法在較硬的土地耕作 。 當 1600 年左右，馬鈴薯傳入愛爾蘭以後，在當地廣泛地種植，比歐 洲其他地方更普遍，因此一般用 Irish potato 來稱呼。 以下引用資料來印證馬鈴薯對愛爾蘭的貢獻 愛爾蘭的人口在 1660年約只有 500,000 人(50 萬) ，1688年約 1,250,000 人(125 萬) ，1760 年約 1,500,000 人(150 萬) ，1840 年約 9,000,000 年(900 萬) ；在此 180 年間人口增加 18 倍(增加率 10%) ，皆是因為馬鈴薯的生產 而能養活眾多的人口 ，否則以愛爾蘭的原始農耕