暨大华师食堂和宿舍后勤.pptxVIP

暨大与华师食堂和宿舍后勤管理 前言后勤工作是学校重要工作，是学校教育教学工作正常有序运转的先导和有力保障。而食堂和宿舍可以说是后勤的一个窗口，通过这一窗口，我们可以清楚而直接看到学校后勤工作的问题与成绩。后勤管理是学校重要的支柱，而规范管理是基础的条件。坚持创建工作目标和方针，建立创建工作的长效机制，把我校的文明食堂、文明宿舍创建工作推向一个新的更高水平，为学校的培养人才中心工作，为学校的建设和发展做出新的贡献。食堂食堂管理是一项技能性很强的工作，管理的好坏将直接影响到师生的身体健康和生命安全，容不得半点马虎。为此，学校相关部门经常召集食堂承包人开会，反复强调食品安全的重要性，反复强调加强员工管理和培训的重要性，反复贯彻学校管理育人、服务育人的理念；加强食品安全检查，做到一周不少于两次，主要是检查日常各功能间的操作、加工流程安排、半成品与成品的摆放、餐用具的保洁和消毒、食品保鲜和防蝇措施、菜式留样、主副食仓库原料管理、人员个人卫生、环境卫生以及日常的索证管理和操作登记等工作，发现问题及时纠正，并组织相关人员进行分析研究，保证各项工作健康开展。每天对食堂各项工作进行跟踪检查评比，既形成了对食堂全方位、全天候的检查，又形成了三间饭堂后进赶先进、先进更先进的良好氛围。饭堂管理人员职责1、负责学校饭堂管理工作。建立饭堂管理体制，教育炊事员提高工作自觉 性，积极办好学校饭堂，热情为师生服务。2、负责出售饭菜票，管好饭堂帐目，做到日清月结、帐目清楚。每月向总务 主管汇报收支情况，向师生公布帐目，及时纠正不合理的开支。 3. 严格执行食品卫生条例，督促、检查饭堂食品卫生。做到饭菜新鲜卫生， 确保师生吃得安全、放心。4、每周召开一次炊事员会议，总结情况，听取师生意见，及时改进工作，不断提高伙食质量。5、教育和督促炊事员节约水、电、燃料，避免浪费。6、遵守学校规章制度。按时上下班，不迟到，不早退，有事外出要向主管领导请假。华师食堂华南师范大学设计美观，流程布局合理，设备设施先进，服务功能齐全，是多层次服务的综合性食堂。均由饮食服务中心负责经营管理，实行定点采购，规范肉菜加工、菜点烹调和餐具清洗消毒等日常操作程序，严格按照《卫生管理条例》的指引和卫生管理部门要求开展日常的饮食卫生服务管理工作。饮食服务中心对属下的食堂进行统一品种成本核算，统一销售份量和销售价格的管理，饮食服务中心还专门成立了监控部负责各食堂的日常经营运作的管理监控。华师饭堂　楠园（南区食堂） 楠园主要负责南区学生的饮食，人流量大，四层结构（目前开放三层），各层楼的服 务项目不同。一楼为风味食街、西饼和饮料专柜。风味食街提供早、午、晚餐和夜宵服务。具体包括：大众快餐、卤味套餐、煲仔饭、生滚粥、拉肠粉、汤粉面、现炒粉面、兰州拉面、北方风味烙饼、饺子汤丸、小笼包、老火汤、炖品、甜品、咖喱鱼丸、麻辣烫、炒螺、玉米粗粮等。应有尽有。到冬天的夜宵还为同学们提供自助火锅抵挡大学城的寒风。西饼和饮料专柜服务时间从早上6：30--晚上11：00，西饼和饮料品种丰富，夏、秋季节还提供冰冻的西瓜与椰子供你解暑，订做生日蛋糕服务更是省了大家不少的跑腿（同学们还可以在师傅的指导下自己动手制作哦）。二楼为大众食堂。大众食堂提供早、午、晚餐服务。早餐包点丰富，午、晚餐以粤菜为主兼顾其它菜式，品种良多。三楼为地方风味食堂。地方风味食堂暂时还未开放服务。四楼为接待餐厅。餐厅提供午、晚餐服务。开设工作快餐、套餐，点菜和筵席包厢服务项目，广州菜、潮州菜、客家菜、川湘菜风味独特，生猛海鲜、传统烧腊（碳烧）口味纯正。约会聚会，这里是个不错的选择。值得一提的是，这里的鸡扒是华师食堂的一大卖点（快餐）。另外，一般餐厅接待大型招待项目时，会暂时关闭工作快餐业务。翰园（北区食堂）　北区的学生也不少，其饮食服务吸引了不少南区的同学前来就餐。　一楼为大众食堂。大众食堂提供早、午、晚餐服务。早餐包点丰富，午、晚餐以粤菜为主兼顾其它菜式，品种良多。一楼小卖部目前提供西关煮、茶叶蛋等风味小食，并提供水果、饮料、零食销售。同时也是翰园的饭票购买点。　二楼为自选专区。二楼提供午、晚餐服务。提供以粤菜为主其他地区菜系兼备的自选菜区。的二楼餐厅宽敞，服务形式新颖，菜式自由选择，营养按需搭配。两人以上共同进餐的话，自选区绝对是很好的选择。　三楼为中西结合食堂。各种菜式、风味小食、汤水甜品任您选择，笼仔饭竹筒饭各具特色。并且这里的煲仔饭是本校区最好的，但需要等待较长的时间。　负一楼为小卖部。负一楼靠西面楼梯间开设小卖部，供应自制包装点心、品牌饮料、凉菜、水果等。夏天翰园还会提供露天夜宵，让大家享受别样的风味。目前该小卖部增设沙县小吃的摊位，广受同学们的欢迎。　饭堂存在问题1 饭菜价格偏高经过调查，华师饭堂饭菜价格偏高，尤其是肉类、鱼类的价格。原因分析