百货商场和超市比较.docVIP

商场和超市业态比较 近几年来，百货商场和超市（主要指大超市）的“联姻”，已引起业内外专业人士的关注。这种异乎寻常的业态延伸或称作业态变异，是竞争激烈的市场环境作用，还是这两个业态自身发展的内部规律所致？这两个业态的“联姻”，是否会产生有别于两者本身而又体现了两者本身的新的业态来呢？无论从理论或实践的意义上说，都是值得我们认真探讨的问题。 　　去年末，首届中国零售业十大风云人物评选揭晓：深圳的徐刚和武汉的汪爱群，因成功实现了百货与超市相结合的零售模式而荣膺大奖。这项大奖的获得，再度引起业内人士对商场与超市间相互融合、相互渗透的“联姻”现象的关注。 　　一、商场和超市两种业态的比较 　　（一）百货的特性 　　 　　百货商场是以经营时尚品、个性品为主的大型卖场，在英语中一般用“department store”来表示。意思是：不同类别的商品部门集合在一起的商店。现代百货主要经营钟表、服饰、珠宝等中、高档商品，由此决定了人们对百货的经营结构、购物环境、服务举措等方面都会有较高的要求。具体来说，百货商场应做到“五卖”，即：卖时尚、卖品牌、卖信誉、卖环境、卖功能。作为都市窗口的大型百货商场在领导潮流、引导示范、给予购物享受、改变消费观念等方面，具有其它零售业态无法比拟的优势。 　　（二）超市的特性 　　 　　超市通常经营与人们日常生活息息相关、购买周期相对较短的生鲜食品、日化用品等。在英语中，超市表述为“super market”，意味着顾客可以直接自由地选取所要地商品。采用开架式售货，开架、自选、便利、快捷是超市购物的主要特征。由于不断缩减经营成本，让利消费者，使得超市经营的大路商品的售价明显低于其它业态。“质优价廉”，是其赢得竞争的另一要旨。现在，超市已成为城镇居民选购日常生活必需品的主要场所。 　　（三）百货与超市的不可替代性 　　由上可知，百货与超市在购物环境、产品范围、服务功能等诸多方面存在着较大差异：百货提供的是时尚品位，超市给予的是物美价廉；百货倡导的是贵族式营运，超市则力主平民化经营；百货追求的是享受型购物体验，超市适应的是方便快捷的购物需求……如此种种，百货与超市在满足人们消费需求方面，是截然不同的，也是不可替代的。 　　既然如此，那么，是什么原因造成了百货与超市互相融合的局面呢？ 　　 　　二、商场与超市融合产生和发展的原因 　　（一）百货在转型期进行的探索 　　上世纪九十年代中期，百货商场在应对超市的大举进攻时，在对超市的优势进行分析后，一些颇具革新意识的百货商场在原有的卖场内部，划出一定区域，将原有的食品、日化、家电部直接改造成超市模式继续经营。这种典型的“拿来主义”，在当时适应了消费者普遍认同超市开架式购物心理的需求。这种举措的推行，是我国传统百货在零售业发展的特定时期，进行积极探索、大胆尝试的明证。 　　（二）超市为获取更高的利润，进行品类延伸 　　“平价”一直是超市宣扬的最大卖点。当超市发展到一定阶段，超市间的竞争加剧，导致利润趋低。为了获取更高收益，超市将一些利润率较高的百货类商品引入店中进行销售，如服装、鞋帽、寝室用品等。虽然在超市销售的这些商品数量不多，但带给他们的利润却是相当丰厚的。 　　（三）为满足个性化经营的需要 　　当商业竞争上升到白热化阶段，百货与百货，超市与超市间的定位相同、品类趋同，商品组合雷同的现象，不断困扰着经营者们。如何使自己的卖场与其它同类企业区别开来，更好地吸引消费者呢？经营者们都在寻找可以实现个性化经营的要素。于是，无论是定位明晰的现代百货，还是人气旺盛的超市，纷纷开始尝试对原有业态的突破，它们利用自己较大的场地优势，引入其它业态。如专卖店、专业店等的引进，使原卖场的经营变得丰富多彩。 　　三、商场与超市结合的三种模式 　　（一）“商场+超市”模式，即：在现代百货商场内引入超市的经营模式。这种模式包括两种方式： 　　1、百货经营管理的超市化。实行购销分离、集中采购、集中管理，是实现超市低成本运作的主要手段。它与我国传统百货的管理模式完全不同，在实践的运用中，确实有效降低了营运成本、提高了管理绩效。新兴的现代百货看到了这些优点，将之吸收到自己的管理体系中来，收到良好的效果。因此，现在相当多的百货商场已改用这套管理方式了。 　　2、百货经营模式的超市化。面对开得越来越多的超市，百货商场也开设了“店中店”式的超市，来扩大经营范围，以满足消费者同时拥有的多种购物需求。我们较为熟悉的深圳东门茂业、石家庄东购和武汉新世界百货，现在都是采用这种模式经营的。 　　（二）“超市+商场”模式，即：在超市里添加百货类的经营方式。如北京家乐福中关村店、上海的联华超市等。这种模式有三种表现形式： 　　1、品牌化经营。向消费者提供品牌推介，是现代百货的经营特色；如今，一些知名的化妆品牌相继在超市里了布下了