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根源分析流程图 营运系统是否有建立 员工是否被正确训练 是否正确执行人员安排 是否为员工提供工具 MGR领导统御是否有效 员工有意愿和正确态度 餐厅是否有不可控因素 相关标准手 册是否齐全 是否建立执 行程序 相关资讯是 否定期更新 观察点 员工简介是 否正确执行 是否有充足 人员供排班 是否按照标 准执行工具 订购 管理组是否 被正确训练 员工是否从 餐厅利益出 发探讨问题 观察点 观察点 观察点 观察点 观察点 训练四步骤 是否被正确 执行 追踪考核是 否被正确执 行 排班系统是 否被正确执 行 值班经理是 否正确执行 人员调度 是否正确执 行巡视路线 及驻足观察 是否有效进 行建设性回 馈 是否及时进 行认同鼓励 员工是否保 持“YES”的 态度 问题 根源 是否按照标 准执行工具 维护及维修

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