SB／T 11193-2017 松肉粉行业标准.pdfVIP

ICS 67.220.10 X 66 备案号：58137—2017 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T 11193—2017 松肉粉 Meattenderizer 2017-01-13发布 2017-10-01实施 中华人民共和国商务部 发 布 SB/T 11193—2017 前 言 本标准按照GB/1.1－2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国商务部提出。 本标准由全国调味品标准化技术委员会(SAC/TC398)归口。 本标准起草单位：广东百味佳味业科技股份有限公司。 本标准主要起草人：王胜利、潘显宗、张志伟。 II SB/T 11193—2017 松肉粉 1范围 本标准规定了松肉粉产品的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、 运输、贮存。 本标准适用于松肉粉的生产、检验和流通。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T317白砂糖 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB5461 食用盐 GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB7718 预包装食品标签通则 GB/T8883 食用小麦淀粉 GB/T8885 食用玉米淀粉 GB25594 食品安全国家标准 食品工业用酶制剂 GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 [2005]第75号 3 术语和定义 3.1 松肉粉 meattenderizer 以淀粉或/和食盐为原料，添加木瓜蛋白酶、白砂糖等，经筛选、混合、包装等工序加 工而成，对各种畜禽肉类起嫩滑作用的调味料。 4 技术要求 4.1 主要原料和辅料 4.1.1 淀粉应符合GB/T8883和/或GB/T8885的要求。 4.1.2 食盐应满足GB 5461的要求。 4.1.3 白砂糖应符合GB/T 317的要求。 4.1.4 木瓜蛋白酶应符合GB25594的要求。 1 SB/T 11193—2017 4.1.5 其他原辅料：应符合相应的安全标准或/和有关规定。 4.2 感官要求 应符合表1的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 具有本品应有的色泽 气 味 具有本品正常的气味，无霉味及杂异味 体 态 均匀一致的粉状或小颗粒状、无结