咖啡机功能的介绍和项目设计方案t.docVIP

. . . . 咖啡机功能介绍及其项目设计方案 一、咖啡机的介绍 酿制一杯完美的咖啡，需要借助专门的咖啡机来完成。咖啡机用10个左右的大气压力，迫使90℃左右的热水穿过10克左右的幼细的经过挤压的咖啡粉， 咖啡机可分为半自动咖啡机和全自动咖啡机。半自动咖啡机主要特点是：由人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、清楚残渣等，机器结构简单，维护保养容易，使用方便。其缺点是：操作者要经过严格的培训才能使用这种机器制作出高品质的咖啡，且工作效率较低。全自动咖啡机主要特点为：实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡全过程的自动控制，使用方便、快捷，品质一致，高效率，操作人员不需要培训。其缺点为：结构比较复杂，需要良好保养，维护费用较高。但由于其优点突出，使得它越来越被众多客户所喜爱。 （咖啡机的质量标准 略） 本项目的咖啡机是一个全自动咖啡机，用户操作极为简单，能自动提供热水，自动研磨咖啡豆（研磨的粗细度可调）。用户根据需要可选择制作单杯或同时制作双杯咖啡，且单杯咖啡的制作量有小、中、大杯的调节。除了制作咖啡，此咖啡机还能制作热水和蒸气。热水可以用来泡茶、做汤等，蒸气则可用于加热牛奶和其他饮品，为用户提供多样化的、轻松快捷的服务。 咖啡豆特性 咖啡豆味觉分类： 酸味系的咖啡豆，尤其以高质量的新豆居多，烘培程度最好浅些，而苦味系则烘培程度要浅些，然后甜味系则多属高地产水洗式精选豆，烘培往往构成它能否融入柔和的苦味中后，被人品尝出来的关键。中性味则就算不是高地产的咖啡豆，也得要有要安定质量的安定处理。演出香、醇效果的咖啡豆， 咖啡的煮泡知识： 自己煮咖啡不但比购买现成的罐装咖啡、泡即溶咖啡更香、更浓醇，而且咖啡因只有罐装与即溶咖啡的一半含量，不但香浓美味，而且喝得更健康，的确是最SMART的抉择！ 不同煮法需要不同粗细的咖啡粉 ,用什么样的萃取法煮咖啡，就该选用相应粗细的咖啡粉，这是一定要知道的。研磨豆子的时候，粉末的粗细要视烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的时间愈短，研磨的粉末就要愈细；烹煮的时间愈长，研磨的粉末就要愈粗。 温杯是好咖啡的先决条件,对于一杯完美的咖啡而言，温杯至少占了20%的功劳。无论咖啡煮得多么好，只要倒入一个冰冷的杯子里，咖啡的温度立即降低，香气也抵消过半。而事先把咖啡杯温杯，咖啡倒入后不但热度得以保存，而杯子的温度更适于酝酿香气，使咖啡的香味完全释放出来。 咖啡豆的保存： 咖啡豆接触空气后会开始氧化,欲使咖啡之物理和化学变化减至最小,包装是一门非常重要的学问.咖啡豆由于接触空气面积小,比研磨后之咖啡粉在品质及风味的保存上持久,故为维持咖啡香味,可尽画在要冲煮 咖啡时开始研磨.已研磨好的咖啡粉可装在密闭容器中.存放在冰箱的冷冻(零下温度)的储藏室内. 咖啡机内部结构图 四、咖啡机控制器的功能 1、实现咖啡机的初始化 打开咖啡机的电源开关，控制器控制整个咖啡机系统完成一次初始化，为制作咖啡或蒸汽做好必要的准备。 初始化过程包括：系统安全检测，多位行程开关触点常态检测，水箱水量、咖啡豆量的检测，控制电机旋转实现残渣排空。 如果初始化过程中上述任何一项出现问题（如：行程开关触点非常态，水箱水量不足，咖啡豆量不足等），控制器立马发出报警信号，使红灯闪烁，只有在排除了报警之后，方可进行其他操作。 2、制作咖啡 在咖啡机初始化完成后，控制器控制加热器工作，水温上升，此时咖啡指示灯闪烁。当温度传感器检测到水温达到90℃ 控制器控制内容有：制作咖啡单、双杯且容量可调，咖啡按键按一次为单杯，按两次为双杯；通过咖啡量调节旋钮可以选择咖啡的制作量，一般为小、中、大杯。 关于单、双杯按键次数的检测，在制作一杯咖啡的过程中，如果检测到有按键摁下，无论按下几次，则默认为同时制作两杯咖啡；如果是在一杯咖啡制作完后检测到有按键摁下，则摁一次就制作一杯咖啡，摁多次就制作两杯咖啡。 研磨咖啡粉电机的控制，保证咖啡粉制作量的调节。此外，当有小石子等硬物卡在磨中，最迟在2.5秒之后，控制器控制电机停止运转。 在出咖啡时，用户可通过按咖啡选择按钮在任意时刻停止咖啡的流出，若按钮被连续按下两次，则咖啡制作量会自动加倍。 在泡咖啡过程中，控制器控制系统首先进行预冲泡，即先润湿咖啡粉，接着水流暂时停止，然后才开始真正制作咖啡。 3、制作蒸气 在默认咖啡状态下，按下蒸气按钮，控制器控制加热器加热，水温继续升高至产生蒸气为止，保持温度。期间蒸气指示灯由闪烁转为恒亮状态。 控制器还要控制对蒸气气压的检测，必须保证气压在规定范围内（一般是7-8个大气压），以保安全。 4、从蒸气状态到咖啡状态 在蒸气状态下，按下咖啡按钮（此处与厂商提供的咖啡机