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标准最高执行最好的食品安全标准：欧盟食品安全标准介绍 国内的食品安全问题令人担忧，主要是食品安全法规不严谨，有法也执行 不了；对比欧盟高标准的食品安全法规，严格的执行力度，我们深感差距。 欧盟食品法规的主要框架包括 “一个路线图，七部法规 ”。 “一个路线图 ”指食品 安全白皮书； “七部法规 ”是指在食品安全白皮书公布后制定的有关欧盟食品基 本法、食品卫生法以及食品卫生的官方控制等一系列相关法规。 1. 食品安全白皮书 欧盟食品安全白皮书长达 52 页，包括执行摘要和 9 章的内容，用 116 项条款 对食品安全问题进行了详细阐述，制订了一套连贯和透明的法规，提高了欧盟 食品安全科学咨询体系的能力。白皮书提出了一项根本改革，就是食品法以控 制从 “农田到餐桌 ”全过程为基础，包括普通动物饲养、动物健康与保健、污染 物和农药残留、新型食品、添加剂、香精、包装、辐射、饲料生产、农场主和 食品生产者的责任，以及各种农田控制措施等。同时，它要求各成员国机构加 强工作，保证措施能可靠、合适地执行。 欧盟食品安全白皮书英文版 欧盟食品安全白皮书中文版 2. 食品安全基本法 (EC)178 ／2002 号条例 178 ／2002 号法规是 2002 年 1 月 28 日颁布的，主要拟订了食品法规的一 般原则和要求、建立 EFSA 和拟订食品安全事务的程序，是欧盟的又一个重要 法规。 178 ／2002 号法令包含 5 章 65 项条款。范围和定义部分主要阐述法 令的目标和范围，界定食品、食品法律、食品商业、饲料、风险、风险分析等 20 多个概念。一般食品法律部分主要规定食品法律的一般原则、透明原则、 食品贸易的一般原则、食品法律的一般要求等。欧洲食品局 (EFSA) 部分详述 EFSA 的任务和使命、组织机构、操作规程； EFSA 的独立性、透明性、必威体育官网网址 性和交流性； EFSA 财政条款； EFSA 其他条款等方面。 EFSA 由管理委员会、 行政主任、咨询论坛、科学委员会和 8 个专门科学小组组成。快速预警系统、 危机管理和紧急事件部分主要阐述了快速预警系统的建立和实施、紧急事件处 理方式和危机管理程序。程序和最终条款主要规定委员会的职责、调节程序及 一些补充条款。 (EC)178 ／2002 号条例英文版 (EC)178 ／2002 号条例中文版 3. 食品卫生条例 (EC)852/2004 号条例 该法规规定了食品企业经营者确保食品卫生的通用规则，主要包括： 1 、企业 经营者承担食品安全的主要责任； 2 、从食品的初级生产开始确保食品生产、 加工和分销的整体安全； 3 、全面推行危害分析和关键控制点（ HACCP ）；4 、 建立微生物准则和温度控制要求； 5 、确保进口食品符合欧洲标准或与之等效 的标准。 (EC)852/2004 号条例英文版 (EC)852/2004 号条例中文版 4. 动物源性食品特殊卫生规则（ EC ）853/2004 号条例 该法规规定了动物源性食品的卫生准则，其主要内容包括： 1 、只能用饮用水 对动物源性食品进行清洗； 2 、食品生产加工设施必须在欧盟获得批准和注册； 3 、动物源性食品必须加贴识别标识； 4 、只允许从欧盟许可清单所列国家进口 动物源性食品等。 （EC ）853/2004 号条例英文版 （EC ）853/2004 号条例中文版 5. 人类消费用动物源性食品官方控制组织的特殊规则（ EC ）854/2004 号 条例 该法规规定了对动