生命活动的主要承担者蛋白质的性质.ppt

蛋白质中氨基酸的分类 必需氨基酸 人体不能合成的，8种必须从外界环境中摄取 非必需氨基酸 人体能合成的，12种常见的氨基酸 （2）蛋白质的形成过程 以下每组都将形成两种不同的蛋白质，为什么？ 氨基酸的种类不同 第二组： 第一组： 氨基酸的数目不同 第三组： 氨基酸的排列顺序不同 第四组： 肽链的空间结构不同 蛋白质的结构多样性的原因 ★蛋白质分子结构的多样性决定了蛋白质分子功能多样性。　 归纳： 肽键的数目和脱下的水分子数 肽键的数目 =氨基酸的数目 — 1 = n-1 脱下的水分子数 一条肽链至少含有 一个氨基和一个羧基 = 有关多肽链合成的计算问题： 该蛋白质一共由____个氨基酸组成，肽键数目是______个。 第二条由____个氨基酸组成，含____个肽键。 下图一个蛋白质是由_____条肽链组成， 第一条 第二条 2 23 14 13 9 8 21 某种化学键， 不是肽键 想一想： m条肽链，n个氨基酸组成的蛋白质 中含多少个肽键？脱去了多少个水分子？ 第一条由____个氨基酸组成，含____个肽键 第m条 肽键数目 n1-1 n2-1 n3-1 nm-1 蛋白质的肽键数目为_______ 第一条 第二条 第三条 肽链数目 n-m * 【活动】1 〈自由发言〉2008年发生了奶粉添加三聚氰氨事件，你对此事件了解吗，请从生物学角度谈谈你对此事件的看法。提示：①添加三聚氰氨的目的？②三聚氰氨与蛋白质的关系？③哪些食品中富含蛋白质？④食品中的蛋白质被人食用后会发生什么变化？（怎样才能被人吸收利用？） ⑤牛奶中的蛋白质与人体蛋白质是同一种物质吗？理由？ 细胞里有机物中含量最多的是___________ 蛋白质 哪些食物中含蛋白质比较丰富? 肉、蛋、奶、大豆 我们怎样才可以吸收食物中的蛋白质呢？ 蛋白质必需经过多种消化酶的消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用 蛋白质在生命活动中的有什么作用？ 蛋白质是一切生命活动的主要承担者! 第二节 生命活动的主要承担者 第二章 组成细胞的分子 蛋 白 质 本节聚焦 1、氨基酸的结构有什么特点？ 2、为什么细胞中蛋白质的种类如此多？ 3、为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？ 1、蛋白质的功能—— 蛋白质是一切生命活动的主要承担者。 阅读课本P23-24完成学案三、1 （1）结构蛋白 ——构成细胞和生物体的重 要物质 （2）功能蛋白 催化作用：大部分的酶 调节作用：某些激素 免疫作用：人体内抗体 运输载体作用：血红蛋白 结构蛋白 功能蛋白 构成细胞和生物体结构 运输 信息传递 免疫 催化 血红蛋白 抗体 蛋白类的激素 酶 C 二、蛋白质的结构 高分子化合物 C1642H2652O492N420S12 牛奶乳蛋白 C3032H4816O872N780Fe4 人血红蛋白 思考:1、这些氨基酸的结构具有什么共同部分？ 2、中心元素是什么？ 3、该元素形成多少个化学键？ 分别连接什么？ 2、蛋白质的基本组成单位—— 氨基酸 （1）氨基酸的结构： 【活动】2 〈独立完成〉观察P20“思考与讨论”中的4种氨基酸化学结构式，它们有什么共同的特点?区别这四种氨基酸的差异又是什么呢?根据它们的共同点和差异，尝试完善组成蛋白质的氨基酸的结构通式：（时间5分钟） 氨基酸的结构通式： C H R 氨基 羧基 R基 N H H H2N COOH C O OH 练习 氨基 －NH2 　－N－H　　　 　　　　　 　 H 　－N－H　　　 　　　　　 　 H 羧基 －COOH －C－OH　　　　　　 O －C－OH　　　　　　 O 常见书写形式 氨基酸 OH－C—C－N 　　　　　　 O H H2 N－ H R H COOH－C－NH2 　　　　　　 H R NH2 － CH－COOH 　　　　　　 R 【实练】 如下的分子结构中，不是氨基酸结构的（ ） D （1）组成氨基酸的元素______________,至少都含有______________________. C （2）并且一个氨基和一个羧基连在 ______________________________ （3）这个C上还连接一个H和一个R基 氨基酸分子的结构特点 （4）_____决定了氨基酸的种类不同 C、H、O、N 一个氨基和一个羧基， 同一个C上 R基 CH3 NH2 CH3 CH2 CH CH COOH 异亮氨酸： 半胱氨酸