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CODEX STAN 73-1981 第 1 页 共 5 页 罐装婴儿食品法典标准 CODEX STAN 73-1981 1. 范围 1.1 婴儿食品主要是指为断乳期的正常婴儿提供的食品，也包括为婴儿逐步适应普通食品期间提供 的食品。这些食品可以是即食的或仅需要用水调制的干粉型。但不包括《婴儿配方食品法典标准》 (CODEX STAN 72-1981)或《谷基类婴幼儿加工食品法典标准》 (CODEX STAN 74-1981)所涵盖的产品。 1.2 即食婴儿食品用容器封装前或封装后都经过热处理，干粉型婴儿食品用物理方法处理，这两类 方法均为了防止食品腐败变质。 2. 说明 2.1 婴儿 是指不超过12 月龄的人群。 2.2 幼儿 是指12 月龄至3 岁的人群。 2.3 卡路里 是指千卡或“大卡”（1 千焦等于0.239 千卡）。 3. 基本成分和质量指标 3.1 成分 3.1.1 婴儿食品可由任何适宜作为食品或食品配料（包括调味品）使用、认可或常规销售的营养物质 制备而成。 3.1.2 维生素和矿物质只能按照食品销售国法规的要求添加。 3.1.2.1 按照第3.1.2 节添加的维生素和/或矿物质，应从《用于婴幼儿食品的矿物盐和维生素参考清单》 (CAC/GL 10-1979)中选用。 3.1.2.2 添加的维生素和/或矿物质中的钠含量应在第3.1.3 节规定的钠限量范围之内。 3.1.3 按照使用说明，以即食食品为基础计算，产品中的总钠量不应超过 200mg 钠/100g 。不允许在 水果产品和以水果为主制作的甜点产品中添加盐（氯化钠）。 3.2 均匀度和颗粒大小 3.2.1 即食婴儿食品应为均匀的或按下列方式进行粉碎。 (a) 去渣食品：均匀一致的小颗粒食品，吞咽前不需要或不鼓励咀嚼。 (b) 幼儿食品：食品中通常含有的颗粒大小，鼓励婴幼儿咀嚼。 原标准 CAC/RS 73-1976 ，1981 年采纳，1983、1985、1987 和1989 年修订。 CODEX STAN 73-1981 第 2 页 共 5 页 3.2.2 干的婴儿食品在用水或其他合适的液体调制后，应接近第3.2.1 节规定的去渣食品和幼儿食品的均 匀度和颗粒大小的要求。 3.3 纯度要求 所有配料，包括可选配料应是清洁、高质量、安全的，且必要时应除去多余的纤维。鱼、肉和 禽肉配料中不得含有碎骨片。 3.4 特定禁止 产品及其组分不得经电离辐照处理。 4. 食品添加剂 生产罐装婴儿食品时，允许使用下列添加剂，其使用限制说明如下： 最大使用量/100g 即食食品中（除非另有说明） 4.1 增稠剂 4.1.1 刺槐豆胶1 0.2 g 4.1.2 瓜尔胶 0.2 g 4.1.3 磷酸淀粉 } 4.1.4 乙酰化二淀粉磷酸酯 } 6 g, 单独或联合使用 4.1.5 磷酸化二淀粉磷酸酯 } 4.1.6 羟丙基淀粉 } 4.1.7 乙酰化己二酸双淀粉 } 6 g, 单独或联合使用 4.1.8 甘油双淀粉 } 4.1.9 乙酰化甘油双淀粉 } 4.1.10 非酰胺化果胶
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