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厨师考核评分表 检查者： 成 绩： 时间： 年 月 日 项目 考核内容 记分 得分 评分标准 1、理论知识 10 根据厨师从事具体岗位应具体理论知识百 10 分 分考核，所考分数相对应记 1-10 分。 1-9 业 务 2、时间能力 根据从事切配、炉灶、冷菜、点心具体岗 25 分 位，分出几个档次所对应分数，分别核计 技 15-25 5-25 分。 能 5-14 60 3、菜 肴 10-15 每月都具体规定厨师新菜点开发具体任务 开 发 指标，达到规定记 10-15 分，具有一定使 分 1-9 用价值和发生一定效益记 1-9 分。 15 分 4 、客人投诉 10 本人所从事岗位，本月没有投诉和质量出 10 分 现问题记 10 分，根据菜肴退回率和客人投 1-9 诉率记 1-9 分。 1、出勤率 15 全勤记 15 分，出勤率为 96%以上记 14 分， 0-14 低于 90%每低 1%扣 1 分。 现 2、劳 动 8-10 工作积极主动，无条件服从分配，有较强 的责任感为优秀记 8-10 分，工作表现较 实 态 度 1-7 好，能服从分配有责任感为良好记 1-7 分 表 10 分 1、遵守店规 10 能模范遵守店规店纪及各项规章制度记 1 现 店纪 10 0 分，能较好遵守店规店纪为良好记 1-9 分 1-9 分，受到行政纪律处分不记分。 40 分 4 、先进 5 评为店内先进工作者记 5 分。 编号： 27 名称：洗碗工考核评分表 填写人：领班 用途：检查执行层的绩效 评分：满分为 100 分； 90 分以上为优； 75~90 分为良； 60 分 ~75 分为中； 60 以下为差 洗碗工考核评分表 检查者： 成 绩： 时间： 年 月 日 项目 考核内容 记分 得分 评 分 标 准 1、 操作规 10 （1）按操作规程及标准进行， 无差错、 缺