第一章 中国茶文化.ppt

知识小链接 康熙三十八年（1699 ) ，圣祖玄烨南巡路过江苏太湖，巡抚宋荦将朱正元独家品质、极为优异的洞庭山所产“吓煞人香”茶进贡。圣祖品尝后人为赞赏，赐以其名，称碧螺春。从此，该茶每年必采办进贡，并成为绿茶的极品，中国茶之代表。 乾隆十六年（1751)，高宗弘历南巡，为搜刮地方名产，诏令曰：“进献贡品者，庶民可升官发财，犯人重刑减轻。”徽州名茶“老竹铺大方”，就是当时老竹庙和尚大方创制进贡。高宗就赐以“大方”为茶名，也岁岁精制进贡。浙江杭州的西湖龙井村，至今还保存着当年高宗游江南时封为御茶的十八棵茶树。 知识小链接 据传，乾隆十八年(1753) ，高宗在杭州游览了天竺，观览了茶民采茶焙制方法以后，又微服私访至龙井狮峰，品尝了胡公庙前茶树上所采茶叶制成的龙井茶，果然香味尤佳，遂将庙前十八棵茶树封为御茶。从此龙井茶名声更大，岁贡更多。 清代前期，虽然采取历代产茶州定额纳贡制，但在中叶由于社会商品经济的发展，经济结构中资本主义因素进一步增长，贡茶制度则随之渐趋消亡。 学习小结 本部分主要以中国茶文化的发展年代为主线，通过了解茶文化的发展史，得知茶文化在中国和其他国家的传播过程，了解了人们在饮茶发展逐渐表现出的成熟，学会分析中国历史上贡茶与民间用茶的区别，掌握中国茶文化起源的相关知识，从而对茶文化有初步认识。 孔明与茶 为什么云南人不祭神农、陆羽为“茶祖”而偏偏祭拜孔明呢？ 这还得从诸葛亮(孔明)南征说起。云南攸乐茶山的基诺族传说，他们是诸葛亮南征时遗留下来的。诸葛亮给他们茶籽，让他们安居下来，种茶为生。基诺族自称“丢落”，世代尊奉孔明。??? 返回 当今世界广泛流传的种茶、制茶和饮茶习俗，都是由我国向外传播出去的。据推测，中国茶叶传播到国外，已有二千多年的历史。约于公元五世纪南北朝时，我国的茶叶就开始陆续输出至东南亚邻国及亚洲其他地区。公元805、806年，日本最澄、海空禅师来我国留学，归国时携回茶籽试种；宋代的荣西禅师又从我国传入茶籽种植。日本茶业继承我国古代蒸青原理制作的碧绿溢翠的茶，别具风味。十世纪时，蒙古商队来华从事贸易时，将中国砖茶从中国经西伯利亚带至中亚以远。十五世纪初，葡萄牙商船来中国进行通商贸易，茶叶对西方的贸易开始出现。而荷兰人约在公元1610年左右将茶叶带至了西欧，1650年后传至东欧，再传至俄、法等国。十七世纪时传至美洲。印度尼西亚于1684年开始传入我国茶籽试种，以后又引入中国、日本茶种及阿萨姆种试种。历经坎坷，直至19世纪后叶开始有明显成效。第二次世界大战后，加速了茶的恢复与发展，并在国际市场居一席之地。十八世纪初，品饮红茶逐渐在英国流行，甚至成为一种表示高雅的行为，茶叶成了英国上层社会人士用于相互馈赠的一种高级礼品。1780年印度于由英属东印度公司传入我国茶籽种植。至19世纪后叶已是“印度茶之名，充噪于世”。今日的印度是世界上茶的生产、出口、消费大国。17世纪开始斯里兰卡于从我国传入茶籽试种，复于1780年试种，1824年以后又多次引入中国、印度茶种扩种和聘请技术人员。所产红茶质量优异，为世界茶创汇大国。1880年，我国出口至英国的茶叶多达145万担，占中国茶叶出口量的百分之六十到七十。1833年，在帝俄时代从我国传入茶籽试种，1848年又从我国输入茶籽种植于黑海岸。1893年聘请中国茶师刘峻周并带领一批技术工人赴格鲁吉亚传授种茶、制茶技术。1888年土耳其从日本传入茶籽试种，1937年又从格鲁吉亚引入茶籽种植。 * 临安春雨初霁 世味年来薄似纱，谁令骑马客京华？ 小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。 矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。 素衣莫起风尘叹，犹及清明可到家。 分茶是宋代流行的一种‘茶道’。分茶又称茶百戏、汤戏或茶戏 。 分茶是观赏和品饮兼备的古茶艺，它将茶由单纯的饮用，上升到很高的艺术欣赏性。它是用泡沫表现字画的独特的艺术形式，适用于表现中国字画，古人又称之为水丹青。 （3）茶馆的兴盛 唐代是茶馆的形成期，宋代则是茶馆的兴盛期。五代十国以后，随着城市经济的发展和繁荣，茶馆、茶楼也迅速发展和繁荣。京城汴京是北宋时期政治、经济，文化中心，又是北方的交通要道，当时茶坊密密层层，尤以闹市和居民集中地为盛。 4．茶文化的延续发展期（元明清） 在中国古代茶文化的发展史上，元明清也是一个重要阶段，无论是在茶叶的消费和生产，还是在饮茶技艺的水平、特色等各个方面，散发着令人陶醉的文化魅力。特别是茶文化自宋代深入市民阶层（最突出的表现是大小城市广泛兴起的茶馆、茶楼），各种茶文化不仅继续在宫廷、宗教、文人士大夫等。不同地区，不同民族有极为丰富的“茶民俗”。 （1）元代茶文化特色 元代虽然由于历史的短暂与局限，没能呈现文