GB2760_2011食品添加剂使用标准培训讲稿.pptVIP

附录A 食品添加剂的使用规定 认识表A.1每个添加剂品种规定的主要内容 中文名称 英文名称 中国编码 国际编码 08是功能类别编号着色剂；013是其着色剂一类中的编号 该添加剂的主要功能，供使用时参考。 如何查找一个食品添加剂的使用规定 表A.1（食品添加剂使用）、表A2（各类食品按需使用）以食品添加剂名称排列顺序是按照食品添加剂中文名称的汉语拼音顺序排列。 对于电子版的食品添加剂标准，打开后使用有哪些信誉好的足球投注网站功能查找某一食品添加剂或食品类别。 查找某一食品添加剂的使用范围和使用量，需要综合看表A.1、表A.2和表A.3（按需使用例外的食品类别）。 除此之外，查看卫生部发布的扩大食品添加剂和营养强化剂使用量和使用范围的公告。 注意食品类别的上下级关系 在查找表A.1中食品类别允许使用的食品添加剂时，还需要注意食品类别的上下级关系。 因为该标准的食品分类采用分级系统，意味着如允许某一食品添加剂应用于一个总的类别时，就理所当然地允许其应用于总类下的所有亚类（除另有规定）；同样允许一种添加剂应用于一个亚类时，也就意味其次亚类食品亦可使用上级允许使用的食品添加剂允许下级使用。 重点是查看食品分类（表F.1） 例1：淀粉磷酸酯钠 是否可用于大米食品： 查找表A.1（P10）可用于食品类别号06.0，该类别下的所有类别食品，包括大米（06.02.01）； 同时还要查看表A.3， 06.02大米及其制品不得使用表按需使用的食品添加剂。 所以，淀粉磷酸酯钠不得使用在大米食品。 食品分类号的应用 例：经查询苯甲酸及其钠盐能用于果酒，那么葡萄酒是否能添加苯甲酸及其钠盐？ 查看食品分类号，果酒（15.03.03），葡萄酒（15.03.01），二者不相包含，故葡萄酒不能添加苯甲酸及其钠盐。 四、食品添加剂变更提示 《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）调整了原标准允许使用的39个食品添加剂品种。 一、删除过氧化苯甲酰、过氧化钙。 二、删除了对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丙酯钠盐、噻苯咪唑 三、天然维生素E与维生素E合并，可以继续生产经营使用； 酪蛋白磷酸肽、酪蛋白磷酸钙肽、乳铁蛋白等3种物质已调整到新修订的《食品营养强化剂使用标准》（GB14880）中，可以作为营养强化剂继续生产经营和使用。 四、次氯酸钠、二氧化氯、过氧化氢、过氧乙酸、氯化磷酸三钠、十二烷基苯磺酸钠、十二烷基磺酸钠等7种物质已列入《食品用消毒剂原料（成份）名单（2009年版）》（卫办监督发〔2010〕17号），可以作为食品用消毒剂及其原料继续生产经营和使用，不再作为食品用加工助剂管理。 五、1-丙醇、4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤、单乙醇胺、二氯异腈氰尿酸钠、凡士林、硅酸钙铝、琥珀酸酐、己二酸、己二酸酐、甲醛、焦磷酸四钾、尿素、三乙醇胺、十二烷基二甲基溴化胺（新洁尔灭）、铁粉、五碳双缩醛、亚硫酸铵、氧化铁、银、油酸、脂肪醇酰胺、脂肪醚硫酸钠等23种物质，缺乏食品添加剂工艺必要性，不得作为食品用加工助剂生产经营和使用。 如拟将以上物质作为食品添加剂或食品用加工助剂的，应当依法提出食品添加剂新品种行政许可申请。 四、食品添加剂变更提示 炒货添加剂使用标准变化。 葡萄酒添加剂使用标准变化。 炒货 炒货 GB2760-2007 GB2760-2011 糖精钠 带壳烘焙/炒制坚果与籽类1.2 g/kg；脱壳烘焙/炒制坚果与籽类1.0g/kg 带壳熟制坚果与籽类1.2 g/kg；脱壳熟制坚果与籽类1.0g/kg 甜蜜素 带壳烘焙/炒制坚果与籽类6.0 g/kg；脱壳烘焙/炒制坚果与籽类1.2g/kg 带壳熟制坚果与籽类6.0 g/kg；脱壳烘焙/炒制坚果与籽类1.2g/kg 葡萄酒 葡萄酒 GB2760-2007 GB2760-2011 苯甲酸及其钠盐 0.8g/kg（以山梨酸计） 不允许使用 山梨酸钾 0.6g/kg（以山梨酸计） 0.2g/kg（以山梨酸计） 第三部分：有关食品添加剂使用管理 （一）企业使用的食品添加剂到武进质监局食品生产监管科登记，并填写《食品生产加工企业食品添加物质使用登记表》，加盖公章。 （二）企业对食品添加剂的采购严格把关。 一、索证索票齐全。 1营业执照在有效期内，且在经营范围内； 2生产许可证真实有效，产品在许可范围； 3进口添加剂要有本批次出入境检验检疫合格证明； 4出具本批次出厂检验报告或合格证、1年至少1次的第三方检验机构的全项检验报告。 二、标签验证。 查看食品添加剂的产品标签。标签标识齐全，重点查看生产日期，是否有“食品添加剂”字样；对于复合食品添加剂，还要重点查看配料表。 三、感官验证。 四、做好台账记录。 完 THE END 知识回顾Knowledge Review