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PAGE PAGE 85 贵州大学毕业设计 第 页 PAGE 贵州大学毕业设计 诚信责任书 本人郑重声明：本人所呈交的毕业设计，是在导师的指导下独立进行研究所完成。毕业设计中凡引用他人已经发表或未发表的成果、数据、观点等，均已明确注明出处。 特此声明。 设计作者签名： 日 期： 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u 目录 II 摘 要 V 第一章 前 言 1 1.1.1. 酒的起源 1 1.1.2. 酿酒工业在国民经济中的地位 2 1.1.3. 酒的文化 2 第二章 总 论 4 2.1.1. 设计的目的和意义 4 2.1.2. 设计依据 4 2.1.3. 设计基础资料 4 2.1.4. 指导思想 4 2.1.5. 设计范围 5 2.1.6. 设计重点工段 5 2.1.7. 综合利用途径 5 2.1.9. 建设规模 5 2.1.10.产品方案及质量标准 5 2.1.11.主要原料的规格.数量及来源 5 2.1.12.酿造用水 5 2.1.13.生产方法 6 第三章 厂址评论及选择 7 3.1.1. 厂址选择原则和指导思想 7 3.1.2. 厂址选择的要求 7 3.1.3. 施工条件 8 3.1.4. 安全防护 9 3.1.5. 其它 9 3.1.8. 厂址概貌 11 第四章 工艺流程及论证 12 4.1. 工艺流程图 12 4.1. 原料基地 13 4.2. 制曲车间 14 4.2.1. 制曲工艺流程图 14 4.2.2. 工艺说明 14 4.3. 制酒车间 21 4.3.1.酱香型白酒独特的生产工艺 21 4.3.2.制酒车间工艺流程图 23 4.3.4.说明部分 27 4.3.5.工艺论证 31 4.4. 酒库车间（重点车间） 32 4.4.1.贮存的目的 32 4.4.2. 贮存工艺 32 4.4.3.工艺论证 32 4.4.4.酒库信息管理系统 43 4.5. 包装车间 45 4.5.1.工艺流程 45 4.5.2.工艺说明 46 4.5.3 包装要求 46 第五章 物料衡算 46 5.1.降低酒主要原辅料及计算依据 48 5.2.制酒与制曲的主要原料及计算依据 50 5.3.白酒生产过程计算 50 5.4.包装材料的计算 52 第六章 重点车间厂房及设备选型计算 54 6.1. 原料的预处理设备 54 6.1.1.振动筛的选择 54 6.1.2.去石设备的选择 54 6.2.制曲工序 55 6.2.1.厂房设计 55 6.2.2.设备选型 56 6.2. 制酒车间 56 6.3.1.厂房设计 56 6.3.2.设备选型 57 6.3. 酒库车间 58 6.4.1.厂房设计 58 6.4.2.设备选型 59 6.5 包装车间 59 6.6.动力车间 60 6.6.1.厂房设计 60 6.6.2.锅炉的选择 60 6.7. 污水处理中心 60 6.7.1.UASB工艺配套设备 60 6.7.2.JHX～3型全自动阀过滤器 61 第七章 总平面设计及全厂定员 62 7.1. 总平面设计 62 7.1.1. 厂区占地面积 62 7.1.2. 建、构筑物，堆场、作业场占地面积 62 7.2. 全厂定员 63 7.2.1. 制曲车间定员表 63 7.2.2. 制酒车间定员表 64 7.2.3. 酒库车间定员表 64 7.2.4. 动力车间定员表 65 7.2.5. 包装车间定员表 65 7.2.6. 技术中心定员表 66 7.2.7. 污水处理中心定员表 66 7.2.8. 消防中队定员表 66 7.2.9. 后勤集团定员表 67 7.2.10.保安中队定员表 67 7.2.11.厂部定员表 68 7.2.12.全厂人员总数一览表 69 第八章 水 电 汽衡算 70 8.1.1. 计算依据 70 8.1.2. 水的计算 70 8.1.3. 耗电量的计算 70 8.1.4. 煤的计算 70 8.1.5. 全厂水.电.煤（汽）用量 71 第九章 三废处理 72 9.1.1. 废水处理 72