食物酸碱性课件.pptVIP

食物的酸碱性 餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。 经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。 是谁在作怪？ 为什么要关注食物的酸碱性？ 占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡，人体细胞才能健康正常地生存。 什么叫食物的酸碱性？ 1.强酸性：蛋黄、乳酪、白糖做的西点等。 2.中酸性：火腿、鸡肉、猪肉、牛肉、面包、 小麦、奶油、鱿鱼、马肉等。 3.弱酸性：大米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、 海苔、泥鳅等。 4.弱碱性：红豆、萝卜、苹果、洋葱、豆腐等。 5.中碱性：萝卜、大豆、番茄、香蕉、橘子、 南瓜、草莓、蛋白、柠檬、菠菜等。 6.强碱性：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。 1.直接把食物以「酸碱」性分为「好坏」是一种错误的认知； 2.总的来说，少吃肉﹐多吃些水果蔬菜是 对的﹔ 3.注意不要矫枉过正，只要遵循着均衡饮食 的原则﹐注意天然新鲜食物的充份摄取﹐ 就能得到良好的平衡。 血液调节 正常人体液维持着比较稳定的酸碱度，呈中性、弱碱性，用pH值表示，酸碱度正常范围是7.35~7.45。否则，会出现酸中毒，碱中毒。由于人体存在着很完善的调节机制，自动缓冲系统，所以能维持酸碱平衡状态。 食用适量的酸性或碱性食品后，食物中的非金属元素经体内氧化，生成阴离子酸根，在肾脏中与氨结合成氨盐，被排出体外。 其中的金属元素经体内氧化，生成阳离子碱性氧化物，与二氧化碳结合成各种碳酸盐，从尿中排出。这样仍使人的血液pH值保持在正常范围之内，在生理上达到酸碱平衡的要求。 酸性食物 酸性食物在代谢过程中不断产生酸性物质，但都被血液中的缓冲物质所中和，不至于使人体内部环境呈酸性。 同时机体每日排出大量的酸性物质，以维持体内酸碱平衡。 饮料极度酸性，且很快侵蚀牙齿……另外，为什么精致加工食品，属于酸性食物？ 因为在加工、精制过程中附属在其上的碱性矿物质、营养素都消失掉了。仅剩下单一糖分，进入消化系统造成反应快速燃烧，并形成酸性物质。 碱性食物 机体代谢产物中碱性物质较少，主要来自食物，如牛奶、鸡蛋白、大豆、小豆、豆腐、菠菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、藕、洋葱、甘薯、土豆、海带、葡萄、香蕉、苹果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶叶、等碱性食物。 　　人体有自然调节体液酸碱平衡的能力，调节酸碱平衡主要有以下几个环节； 1.呼吸中枢的调节作用。一旦体液酸碱增高，呼吸就会加快，呼出更多的二氧化碳。 2.肾的排泄作用。体液酸性时，经肾可使酸性尿从小便中排出。 3.肝的中和作用。肝在蛋白质代谢过程中产生氨，当体内酸过剩时，血管扩张；偏碱时，血管收缩，从而使酸碱中和变为中性。 常见的碱性食品 常见的酸性食品 搭配不当 如果由于饮食中各种食品搭配不当，特别是酸性食品的摄入超过碱性食品时，因体内代谢积累过多的酸性物质，使血液pH值偏离正常值范围，就容易引起人体生理上酸碱失调，这就是酸碱失衡。 　　在我们日常饮食的一日三餐中，一般情况下，酸性食品容易超过所需要的数量，导致血液偏酸。这样，不仅会增加钙、镁、铁等碱性元素的消耗，引起人体出现缺钙症或贫血，而且血液的色泽加深，黏度增大，还会引起各种酸中毒症。 在儿童中发生酸中毒，容易患皮肤病、神经衰弱、疲劳倦怠、胃酸过多、龋齿、软骨病等。在中老年人中发生酸中毒，容易患神经痛、血压增高、动脉硬化、胃溃疡、脑溢血、癌症等病。 酸性体质的健康隐患 当人体处于正常的弱碱性时，机体免疫力强、生病机会少。酸性体质的人易患多种疾病，这是因为酸性体质者体内的激素分泌、神经调节及脏器功能都受到一定程度的抑制，并由此诱发出其他疾病。属于酸性体质的人的表现有： 1.关节疼痛 人体在新陈代谢时会生成一些有毒的酸性废物，在不能马上排除时，这些废物堆积在体内，而各个关节就是它们最喜欢的场所。接受过多酸物废物，人体易患各种风湿病及痛风，感觉关节四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。 2.皮肤问题 酸性体质的人容易出现如湿疹、青春痘、痔疮等症状，这与他们大量摄取酸性食物有关。当酸性食品摄取过多时，人体内血液的酸度增高，血液流通的速度减慢，皮肤就会出现暗哑问题。反之，碱性食品可以改善血液循环的状态，预防和治疗皮肤出现的炎症和其他皮肤疾病，防止