食品安全现场快速检测讲座.pptVIP

（三）微型电热水浴锅与微型离心机 微型电热水浴锅 在某些检测项目中，需要恒温水浴或沸水浴 微型离心机 浑浊样品的快速分离 七、食品安全快速检测箱成套配置 精简配置 J-Ⅰ型 精简配置 J- Ⅱ型 中档配置 Z- Ⅱ型 中档配置 Z-Ⅰ型 高档配置型 G-Ⅰ型 注意事项： 1 目前国内外所使用的农药残留测定方法（纸片法和分光光度法）的检验原理基本相同，测定中的干扰物质也基本相同。葱、蒜、萝卜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理这类样品时，不要剪的太碎。测定番茄时，可将提取液放在蒂茄处浸泡2分钟，取浸泡液测定。对一些含叶绿素较高的蔬菜，也不要剪的太碎，如韭菜，可整根放入试管中，加入提取液后振摇提取测定。 2空白对照卡不变色的原因，一是有可能药片表面提取液加的少、预反应后的药片表面不够湿润，二是药片已经失效，可用纯净水重复试验加以确证。 表1：一些急性中毒物质的检测项目及范围 序号 检测项目 检测范围 1 农残卡 蔬菜、水果上的农药残留 2 白酒甲醇速测盒 白酒中甲醇含量快速检测 3 亚硝酸盐速测盒 火腿、腊肠、香肚、广式腊肉、红肠、肉肠、 香肠肴肉、酱腌菜 4 硝酸盐速测管 蔬菜，水果 5 毒鼠强的检测 饮用水、无色液体样品 6 敌鼠钠盐检测 食物、水及中毒残留物 7 鼠药氟乙酰胺的检测 食物、水及中毒残留物 8 砷、汞、镉的测定 食物、水及中毒残留物 9 氰化物的测定 食物、水及中毒残留物中 10 黄曲霉速测盒 粮食等 11 菌落总数检测纸片 食品中细菌总数快速检测 12 霉菌酵母菌检测纸片 食品中酵母菌、霉菌快速检测 13 食品大肠菌群检测纸片 食品中大肠菌群 14 水质大肠菌群检测纸片 水质大肠菌群 15 沙门氏菌测试片 致病菌沙门氏菌 16 金黄色葡萄球菌测试片 致病菌金黄色葡萄球菌 急性中毒物质：是指毒性较强的物质，如毒鼠强、氟乙酰胺、甲胺磷、砷、汞、氰化物、甲醇、亚硝酸盐等，当人体摄入一定剂量后，在几分钟或数小时即可出现中毒症状。当剂量未达到出现急性中毒症状、却长时间摄入时，会出现慢性中毒症状。 表2：一些慢性中毒物质及掺水掺假产品项目 序号 检测项目 检测范围 1 肉类水分速测仪 猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉 2 ZYD-YGY荧光仪 面粉，食用菌，卫生筷子，餐巾纸 3 畜肉和水产品鲜度及木耳检测仪 各种肉类、木耳 4 纯净水、实验用水检测仪 纯净水，实验用水 5 甲醛速测盒 检测水产品及加工制品：各种鱼类、虾蟹、海蛎、 鱼丸、虾仁、鱿鱼等；水发食品：牛百叶、海蛰、 海米、海参、鱼皮、牛筋、凤爪等 6 吊白块速测盒 检测米、面、豆制品、腐竹、粉丝、面粉、馒头、 面条、竹笋、年糕、果条、白糖及榨菜等 7 二氧化硫速测盒 蜜饯食品、干果、干菜、豆制品、葡萄酒、糖、 冰糖、蔬菜、罐头、各种中药材等 8 双氧水快速检测试纸 1、各类海产品、冻品2、水发食品3、各类肉制品： 如新鲜或冷冻的禽类，以及白斩鸡、牛筋、牛肚、 鸭鹅掌、花肠、猪皮和猪蹄等；4、各种食品浸液。 9 硼砂速测盒 肉丸、扁食、凉粉、粽子和虾类等食品硼砂检测 10 乳品中三聚氰胺速测盒 乳品中三聚氰胺的含量 11 乳品蛋白质含量速测盒 各种乳粉,液体奶蛋白质的快速检测 12 液态奶掺水检测装置 牛奶是否掺水 13 液态奶中尿素速测盒 液态奶中尿素 14 液态奶中铵盐速测盒 液态奶中铵盐 慢性中毒物质：是指与急性中毒物质相比在同等剂量的情况下毒性弱一些的物质，当人体摄入同等剂量时不会很快出现中毒症状，当毒性物质在人体中积累到一定程度时才显现出不良体征。当慢性伤害物质一次性摄入剂量较大时，同样会出现急性中毒症状。 续表2：一些慢性中毒物质及掺水掺假产品项目 15 液态奶新鲜度速测盒 液态奶是否新鲜 16 液态奶中碱性物质速测盒 液态奶中是否掺入碱性物质 17 生熟乳速测盒 液态奶加热是否达到80度以上 18 食用油酸价及过氧化值速测卡 食用油是否酸败 19 食用油中桐油速测盒 食用油 20 食用油中大麻油速测盒 食用油 21 食用油中巴豆油速测盒 食用油 22 食用油中矿物油速测盒 食用油 23 碘盐速测盒 食盐碘含量 24 食醋游离矿酸速测试纸 食醋中游离矿酸 25 食醋总酸速测盒 食醋总酸含量 26 味精谷氨酸钠速测盒 味精中谷氨酸钠的含量 27 酱油总酸与氨基酸态氮速测盒 酱油总酸与氨基酸态氮含量 28 大米新鲜度速测盒 米，面及米面成品 29 大米中石蜡/矿物油速测盒 大米是否经石蜡或矿物油浸泡过 30 肉类水份快速检测试纸 猪肉，羊肉，鸡肉，牛肉 31 生熟豆浆速测试剂盒 豆浆 33 鸡蛋新鲜度速测剂 鸡蛋 34 真伪红葡萄酒速测盒 红葡萄酒 续表2：一些慢性