食物营养篇之肉食、水产类2.pptVIP

中医食疗学（第二版） 肉食类 猪肉《本草经集注》 为猪科动物猪的肉。我国大部分地区均有饲养。取新鲜猪肉，洗净用。但以雄猪经阉割者的肉为佳。 [性味归经]甘、平。归脾、胃、肾经。 [功效应用]滋阴润燥：用于温热病热退津伤之口渴多饮，肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛，肠燥便秘等。本品味干性平，作用缓和，长于滋阴润燥，生津止渴。 此外，还可用治痔疮。 [用法用量] 内服煮汤饮。 [使用注意] 湿热痰滞内蕴者不宜食。猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，生痰助湿，动风。肥胖或血脂升高、高血压者慎用或忌用，外感病人亦不宜食。 附 猪肝 即猪的肝脏。性味：甘，平。功效：补养肝血，明目。用于贫血萎黄，肝血不足之目昏眼干、夜盲，煮食，煎汤或作丸、散剂。 猪肾 又称猪腰子。性味：甘、咸，平。功效：补肾气，利气。治肾虚腰痛、遗精、盗汗、老人耳聋。煮食或煎汤。 猪血 即猪的血液。宜临时采取，鲜用。性味：甘，平。功效：补血。用于头风眩晕、中满腹胀等。内服煮食或干燥为末冲服。 猪肚 即猪胃。性味：甘，微温。功效：补虚弱，健脾胃。用于虚劳羸瘦、体弱、泄泻、下利、消渴、小便频数、疳积等。多煮食或入丸剂。 猪肺 即猪的肺脏。性味：甘，平。功效：补肺润燥。用于肺虚久咳、短气或咳血。煮食煎汤或入丸剂。 猪肠 主要为猪的大肠。性味：甘，平。功效：固大肠。用于久泻脱肛、便血、血痢、痔疮。煮食或入丸剂。 猪蹄 即猪脚。性味：甘、咸，平。功效：催乳，补血，托疮。治妇人乳汁少、痈疽、疮毒，尤多用治产后气血不足，乳汁缺乏。 猪心 即猪的心脏。性味：甘，平。功效：养心安神，定惊。用于惊悸怔忡、自汗不眠，煮食或入丸剂。 牛肉《名医别录》 为牛科动物黄牛或水牛的肉。牛的品种较多，毛色形状稍异。一般多为黄色，称为黄牛。我国各地均有饲养，水牛毛色大多灰黑，我国大部分地区有饲养，以南方水稻区为多。杀牛取肉洗净，鲜用为佳。 [别 名]黄牛肉、水牛肉。 [性味归经]甘，平。归脾、胃经。 [功效应用] 1、补益气血 用于气血虚所致羸瘦消渴，痞积水肿。 2、强壮筋骨 用于虚损所致筋骨不健，腰膝酸软，肢体乏力等。 [用法用量]煮食，煎汁或入丸剂。 [使用注意]患疮疡、皮肤瘙痒者不易服食。 附 羊肉《本草经集注》 为牛科动物山羊或绵羊的肉。羊在我国分布很广。几乎遍及各地，绵羊以西北、北部为多。杀羊取肉、洗净用。 [别 名]山羊肉、绵羊肉。 [性味归经]甘、温。归脾、胃、肾经。 [功效应用] 1、益气补虚 用于气虚所致羸瘦、疲乏无力。本品自古以来就供食用和药用，是食补药物的代表，而具补虚损，益气血之功。 2、温中暖胃 用于中焦虚寒所致里急腹痛、邪痛、寒疝。因其性温能温阳，亦用于肾虚阳痿、腰膝酸软、尿频、阳痿。若与当归、生姜同煮煨吃，可治产后血虚腹痛，血枯经闭等症。 [用法用量]熟食，或入汤料中。 [使用注意]外感病邪，素体有热者慎用。 附 羊肝 为羊之肝。去筋膜，洗净用。性味：甘、苦，凉。功效：益气补肝明目。用于血虚萎黄、消瘦、肝虚目暗、视力减退等，可常用，以熟食或蘸醋食，亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。 牛乳 即羊的乳汁，又称羊奶。取鲜奶用。性味：甘，温。功效：益肾润燥，滋养补虚。用于肾阳不足，消渴口干，呃逆反胃，肠燥便秘，虚损瘦弱。用法：内服煮沸，外用涂敷。 狗肉《名医别录》 为犬科动物狗的肉。狗的品种繁多，毛色各异，黄狗为上，黑狗、白狗次之。多在冬季杀狗取肉，洗净鲜用。 [别 名]犬肉。 [性味归经]甘、咸、温。归脾、胃、肾经。 [功效应用] 1、温补脾胃 用于脾胃虚寒之腹满食少、脘腹冷痛、四肢欠温。本品味甘性温而长于温补中焦。 2、补肾助阳 用于肾阳不足所致腰膝软弱、遗尿、尿频、夜尿增多以及肾虚耳聋。 此外，还可用于治疗腰腿痛，风湿及两腿肌肉萎缩等。 [用法用量]煮食或煎汤。 [使用注意]阴虚肉热者忌服，春夏季节不宜服食本品。 附 黄狗鞭 为黄狗的阴茎或睾丸，又称狗鞭。性味：甘、咸，温。功效：补肾壮阳。用于肾虚阳衰所致阳萎阴冷或畏寒肢冷，腰酸尿频等，作用强，可单用煮熟，入调料服食或研末，温开水送服，煎煮服食，每日可用1-2具。研末服可用10克左右。 兔肉《名医别录》 为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。除家兔外，其他兔种又多称为野兔。 [性味归经]甘、凉。归肝、大肠经。 [功效应用] 1、补中益气 用于脾胃虚弱或营养不良、身体瘦弱、疲倦乏力、饮食减少等。 2、清热止渴 用于胃肠有热致消渴口干等症，其性寒清热以除烦渴。 [用法用量]煎汤或煮食。 鸡肉《神农本草经》 为雉科动物家鸡的肉。古代分为丹、黄、乌、白4种。目前比较著名的鸡种，有九斤黄