颗粒饲料淀粉糊化度的快速检测方法.pdf

第 24 卷 第 12 期 农 业 工 程 学 报 Vol.24 No.12 2008 年 12 月 Transactions of the CSAE Dec. 2008 249 颗粒饲料淀粉糊化度的快速检测方法 1 2 1 1 1※ 王海东 ，董致远 ，吕小文 ，李军国 ，秦玉昌 （1．中国农业科学院饲料研究所饲料工程技术研究室，北京 100081； 2．新疆兽药饲料监察所，乌鲁木齐 830063） 摘 要：淀粉糊化度是评价颗粒饲料加工质量的重要指标，直接影响畜禽吸收利用饲料中能量物质的效率，进而影响饲 料的转化效率和畜禽生长状态。该文建立了颗粒饲料淀粉糊化度的两种快速检测方法，其中近红外光谱分析方法 （NIRS ） 检测淀粉糊化度的定标和验证模型的决定系数 （R2 ）分别为 0.8759 和 0.9608 ；而快速黏度分析法 （RVA ）预测淀粉糊化 度的定标和验证模型的决定系数分别为 0.8025 和 0.8746 。试验结果表明近红外光谱分析技术和快速黏度分析法均可快速 且较准确地预测颗粒饲料的淀粉糊化度，在一定程度上能较好地满足实时监测饲料加工过程淀粉糊化程度、实现颗粒饲 料精细加工的需要。 关键词：淀粉，近红外光谱分析方法，糊化度，快速黏度分析法 中图分类号：S816.17 文献标识码：A 文章编号：1002-6819 (2008)-12-0249-05 王海东，董致远，吕小文，等. 颗粒饲料淀粉糊化度的快速检测方法[J]. 农业工程学报，2008，24(12)：249－253. Wang Haidong, Dong Zhiyuan, Lü Xiaowen, et al. Rapid quantification of gelatinization degree of pellet feedstuff starch[J]. Transactions of the CSAE, 2008,24(12)：249－253.(in Chinese with English abstract) 作为一种快速分析技术 ，近红外光谱分析技术 0 引 言 （NIRS ）在石油化工、农业、制药、食品科学等领域均 畜禽饲料配方中玉米的用量一般在 45% 以上，而玉 有广泛应用[6-9] 。在饲料行业，NIRS 广泛用于饲料原料和 米中淀粉含量通常为 64%～78%[1] ，即淀粉在全价饲料中 配合饲料的质量安全评价，包括对粗蛋白、粗纤维等常 占有较大比重。在饲料工业，开发生产颗粒饲料或膨化 规化学指标[10-12] ， 以及消化率等营养评价指标的测 饲料的主要目的之一是使原料淀粉糊化。糊化作用除可 定[13-16]，但目前国内外鲜有关于用 NIRS 检测颗粒饲料淀 改善物料的流变加工特性外，更为重要的是能在一定程 粉糊化度的报道。此外，淀粉糊化过程中，由于淀粉粒 度上提高畜禽对能量物质的消化吸收效果、饲料转化效 的吸水溶胀和崩解，淀粉或以淀粉为主要成分的物料与 [2] 水的悬浮物在加热时糊化和凝胶化，样品黏度将发生明 率，以及畜禽生长性能 。因此，淀粉糊化作用是饲料加 工过程中重要的物理化学特性变化过程，而快速准确检 显的变化，即样品的糊化特性和黏度变化两者之间息息 测和实时监控饲料加工中原料淀粉糊化特性的变化，对 相关。快速黏度分析仪 （RVA ）是一种由计算机控制的快 提高饲料加工及产品质量，降低生产成本具有十分重要 速的旋转式黏度测试仪，其通过检测淀粉糊化过程中样 的意义。