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关于生活中的食品安全状况调查研究 调查组长：任振海 调查成员：蒋俊斌 李建云 王子睿 彭亚洁 金宇齐 指导老师：韩美青 所在班级：四年级“自强不息”小组 所在学校：城区机车一校 关于生活中的食品安全状况调查研究 “民以食为天，食以安为先”，随着我国经济的持续高速发展，在基本解决食品“量”的问题的同时，食品“质”的问题越来越引起全社会的关注。 研究背景 2011年3·15特别行动中，央视曝光了双汇“瘦肉精”事件。瘦肉精可以增加动物的瘦肉量，使肉品提早上市、降低成本，但瘦肉精有着较强的毒性，长期使用有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤，对人身体危害极大。 2011年10月19日，“思念”三鲜水饺检测出金黄色葡萄球菌；11月7日，“三全”白菜猪肉水饺也检测出金黄色葡萄球菌；11月17日，“港仔码头”上汤小云吞也检测出金黄色葡萄球菌。三大冷冻食品品牌陷“细菌门”。 2012年4月初时，央视“焦点访谈”、“东方时空”以《白净的“黑”鸭子》为题，对湖南长沙杨家山禽畜批发市场用工业松香煺鸭毛现象进行曝光，令人触目惊心，再次引发公众对食品安全问题的担忧和恐慌。据了解工业松香内含有铅等有毒物质，对皮肤具有刺激性，可引起皮肤血疹及疱疹等症状。而工业松香在被用来加工鸭子时，通过热胀的鸭子毛孔渗入鸭子体内，并会附着在鸭嘴角、鸭翅膀等隐蔽处，人食用后会导致铅中毒，不仅损害肝肾，甚至会致癌。 2012年11月23日，媒体曝光了山西粟海集团养殖的一只鸡从孵出到端上餐桌，只需要45天，是用饲料和药物喂养的，而粟海集团正是肯德基与麦当劳的大供货商。肯德基回应“45天速成鸡”。 2013年2月22日，苏州质监部门对从市场上随机抽样的炒瓜子进行检测，结果发现，七种瓜子均检出铝含量。一些不法商贩为使瓜子不易受潮变软、保持好口感，在制作瓜子时添加明矾，而明矾中的铝被人体大量吸收后很难排出，会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，严重的还会引起脑萎缩、痴呆等。 瘦肉精、细菌门、松香鸭、速成鸡、含铝瓜子等等，让我们忍不住担心：“我们吃的食品安全吗？我们的健康有保障吗？”同学们，让我们把目光投向与我们的生命健康息息相关的食品，进行一些有意义的探究活动。 研究目的 1、调查了解周围同学的食品安全意识。 2、初步了解辨别食物是否卫生、安全的基本方法。 3、增强关注社会热点问题的意识。 研究方法 我们利用研究性学习活动时间和双休日进行社会实践研究，主要采用上网查阅法、实地考察法、问卷调查法、经验交流法等研究方法。 研究过程 一、食品安全意识调查问卷设计 通过小组讨论，我们统一意见，准备通过8个问题对全班同学食品安全意识进行问卷调查。 关于学生食品安全意识的调查问卷 亲爱的同学： 近年来，“食品安全”已成为社会关注的热点话题。我们“奋斗不息”研究小组为了了解大家对食品安全的认识和态度，特进行此次问卷调查，希望得到你的支持与帮助。请你根据自己的情况如实填写。衷心感谢你的合作！ 1.你吃路边摊上的食品吗？ A、经常吃 B、偶尔吃 C、从来不吃 你的选择： 2.你了解食品添加剂的作用吗？ A、了解 B、不了解 你的选择： 3.你在购买食品时会认真看包装上的信息吗？ A、每次都看 B、偶尔看看 C、从来不看 你的选择： 4.你在购买食品时会看生产日期和保质期吗？ A、每次都看 B、偶尔看看 C、从来不看 你的选择： 5.你知道QS标志的含义吗？ A、知道 B、不知道 你的选择： 6.你知道食品中毒后的症状吗？ A、知道 B、不知道 你的选择： 7.你知道什么是“三无食品”吗？ A、知道 B、不知道 你的选择： 8.你愿意学习关于食品安全的知识吗？ A、很愿意 B、无所谓 C、不愿意 你的选择： 二、调查问卷数据统计及分析 我们“自强不息”研究小组对全班53名同学进行问卷调查，发出调查问卷53份，收回调查问卷53份。我们对每个问题的回答做了以下数字统计。 1.你吃路边摊上的食品吗？ A、经常吃 B、偶尔吃 C、从来不吃 18 30 5 2.你了解食品添加剂的作用吗？ A、了解 B、不了解 30 23 3.你在购买食品时会认真看包装上的信息吗？ A、每次都看 B、偶尔看看 C、从来不看 7 13 33 4.你在购买食品时会看生产日期和保质期吗？ A、每次都看 B、偶尔看看 C、从来不看 7 15 31 5.你知道QS标志的含义吗？ A、知道 B、不知道 23 30 6.你知道食品中毒后的症状吗？ A、知道 B、不知道 42 11 7.你知道什么是“三无食品”吗？ A、知道 B、不知道 28 25 8.你愿意学习关于食品安全的