广州市白云行知职业技术学校戴慧玲为美食着装的人.docVIP

职业生涯规划设计参赛作品 为“美食”着装的人 ——宴会设计师 姓名： 戴慧玲 性别： 女 专业: 13烹饪专业 辅导教师:毛莉萍 专业简介： 主干课程： 计算机应用基础、烹饪概论、镬功训练、刀功训练与蔬菜加工、烹调基础知识（水台、打荷、上杂）、原料加工技术（砧板）、烹调技术（候镬）、中西餐、点心制作与技术、花饼与面塑、蔬果雕刻与拼盘、糖艺制作技术、烹饪美学、 营养与卫生、 厨房管理知识。 职业展望： 从事酒店管理人员、各企事业单位食堂管理人员、中小型餐饮企业管理人员。行业、厨师、点心师、文员、饮食采购、营养配餐、饮食保健咨询、食品加工企业食品制作生产等岗位。 考取证书： 计算机办公软件中级证、点心中级证、厨师中级证、烧卤中级证。 为“美食”着装的人 ——宴会设计师 “美食”盛装在美的容器里，舌尖上的美味倍增；身临这样的梦幻空间，尚未开口，已是赏心悦目，心生美好；如果这美妙的时刻是因你而设，这一切会让你身感荣耀、心存感恩，成为不可磨灭的、美好的回忆。 “为美食着装，为人们圆梦”的宴会设计师，就是我的职业理想， 一、自我认知 我是烹饪专业职二年级学生戴慧玲，来自广东河源一个客家人的家庭。我的父母没有很高的文化，但勤劳、朴实、宽容。我在家人和睦、亲朋友爱、老师关注的环境中长大。舅舅是我们家族中最有见识的人。初中毕业，是他把我带到广州，并帮我选择了就读的学校和专业。 我的职业个性是ESFJ主人型——善于照顾他人和有与人建立温暖、和睦的人际关系能力。适合的职业有酒席承办人、餐饮业主管、公关业务经理、人力资源培训人员。在专业学习中切片剁拍 、煎炸蒸炒样样拿手，装饰摆盘更是强项。因为在学校、班级参与的活动和比赛涉及主持演讲、唱歌舞蹈、手工绘画、跑步篮球方方面面，获奖多多，所以同学们都叫我“ 全能女王 ”。 优势 ? 性格：外向、大方，应变能力强；敢于挑战，有激情，有创新意识；热心服务他人； ? 兴趣：美工、舞蹈、唱歌、演讲； ? 特长：美工、舞蹈、运动、烹饪专业基础扎实； ? 能力：具备较强的审美能力、沟通能力、心理素质好、执行能力强； 劣势 ? 身高不够高； ? 学历低，知识面狭窄； ? 过份看重他人的评价。 ? 对批评有些敏感； ? 缺乏社会实践经验； ? 美术知识与技能缺乏。 经历 ? 担任班长和播音员，具备了一定的管理能力、语言表达能力和责任意识； ? 参与学校活动、比赛涉及面广泛，获奖多。 二、行业与职业认知 宴会设计师在国外是一个高端时尚的职业。近几年在国内刚刚兴起，属于一个新兴的行业。涉及的服务的领域有高端的婚宴、生日会、PARTY、商务宴请、时尚发布会等等。成功的宴会讲究四美：环境美、菜品美 、器皿美和服务美。所以宴会设计师需要具备很高的审美能力和敏锐的沟通能力以及严谨的执行力，利用人物场景、灯光舞美、道具饰品、花艺音乐等，策划执行宴会，最大限度地实现客户的愿望。 中国传统的宴会设计师多从酒店服务员、点菜员起步，现在入行的多是婚礼策划人员、花艺师、平面设计人士，他们各有所长，各有局限。 从我所学专业和经济条件出发，个人以酒店从业人员起步，从熟悉服务、熟悉菜品开始，再逐渐涉及其它，直至成为具有宴会设计师所应具备的综合能力和素质，并在这个行业里有所作为。 现在的我，对比宴会设计师的要求，存在很大的差距。要想实现自己的理想，还有很长的一段路要走。 健康的心理和 健康的心理和 身体素质 具有很高的审美能力和时尚精神 具有全面、扎实的专业知识和技能 具有严谨的执行力、应变力 具有敏锐的观察力和沟通力 具有良好的职业 精神与操守 职业胜任条件 专业宴会设计师三、规划发展阶段 专业宴会设计师 五星级酒店宴会厅主管 五星级酒店 宴会厅主管 长期目标 五星级酒店 五星级酒店 宴会预定员 中长期目标 中长期目标 五星级酒店 五星级酒店 服务员 中长期目标 中长期目标 积累储备 积累储备 完成学业 （职中） 中期目标 中期目标 近、中期目标2013-2016年 2016-2018年 2018-2021年 近、中期目标 2013-2016年 2016-2018年 2018-2021年 2021-2026年 2026年以后 四、制订实现措施 2013-2016年：近、