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. . 基于物联网的牛奶质量 安全溯源系统研究 2015年10月29日 目 录 TOC \o 1-3 \h \u 15701 第一章 物联网及其牛奶溯源系统研究背景及其现状介绍 1 4539 1.1研究背景及意义 1 7031 1.2国内外发展状况 1 22632 1.2.1国内牛奶溯源系统研究现状 1 1627 1.2.2国外牛奶溯源系统研究现状 2 13470 1.3研究目的及意义 3 3633 第二章 基于物联网的牛奶质量安全溯源系统的技术路线 3 28240 2.1物联网及其关键技术 3 31136 2.2数据库及其关键技术 6 15900 2.2.1 RFID技术 8 16657 2.2.2传感器技术 9 31719 第三章 基于物联网的牛奶质量安全溯源系统研究 10 8562 3.1溯源系统概述 10 2845 3.2牛奶溯源系统原理 10 27113 3.3牛奶溯源系统的结构 12 14856 第四章 牛奶质量安全溯源系统信息平台设计 13 1108 4.1 RFID技术在系统中的应用 13 13541 4.2 RFID 频段的选取 14 30342 4.3牛奶溯源系统实体环节的设计 15 29341 4.3.1奶厂的管理 15 19097 4.3.2牛奶生产环节 15 28750 4.3.3牛奶的运输环节 16 32481 4.3.4牛奶的销售环节 16 31236 4.4数据库设计 17 25138 4.5产品质量查询 18 29268 4.5.1消费者产品质量查询 18 10137 4.5.2公司业务查询 18 . 第一章 物联网及其牛奶溯源系统研究背景及其现状介绍 1.1研究背景及意义 随着社会的发展，人们的生活水平越来越高，衣食住行也越来越方便。但是，一些问题也随之而来，特别是食品安全问题。从三鹿“三聚氰胺事件”、美国麦乐鸡含橡胶化学成分，到“假紫砂”、“瘦肉精”……这些热门话题，让人们对食品安全问题越来越上心。为了改善我国农产品及加工食品的质量安全问题，也为了满足生产者、消费者对食品生产的透明化需求，以牛奶的生产与流通为例，建设一套标准化、智能化，并且符合社会需求的牛奶安全溯源系统显得尤为迫切。当今，由于物联网技术的快速发展，使得牛奶溯源系统的实现成为了可能。 本方案设计的牛奶溯源系统，是利用电子标签、数据库、互联网等技术将牛奶的生产、加工、流通等环节的信息，通过物联网发送到数据库中。消费者可以通过牛奶包装上的RFID码，通过数据库进行查询。生产者也可以通过溯源系统查询系统监控到整个生产流程，能够及时发现问题，以便能够迅速顺利地解决。 1.2国内外发展状况 1.2.1国内牛奶溯源系统研究现状 我国关于溯源系统的正式研究始于2002年，在研究和实施过程中，逐步制定了一些标准和指南。并建立了部分食品安全溯源制度，并完成了部分食品信息溯源系统和网络交换平台。在国内，较有影响的食品溯源系统主要有以下五个： 上海食用农副产品安全信息质量查询系统、北京市农业局食用食品（蔬菜）质量安全追溯系统、国家蔬菜质量安全追溯体系、中国肉牛全程质量安全追溯管理系统、世纪三农食品安全溯源管理系统。 由于现有食品溯源系统开发的原则和目标的不同，现有系统存在溯源信息不完整，系统不规范，信息流程不一致、系统软件不兼容等一系列问题，造成溯源信息无法共享。其具体表现如下： 目前我国的溯源系统，大多是以单个企业为单位的内部溯源系统，能够满足本企业的技术需要，但是一般不能实现信息共享。 现有溯源系统信息不一致，有繁有简，很难形成通用版本，无法大范围使用。 溯源信息链较短，没有实现相关企业的信息传递，对食品安全的监督作用较差。 食品生产企业的多元化，给食品安全溯源系统的研究和开发带来了一定的难度。 食品安全溯源系统终端匮乏，缺少有效机制的承载作用，服务模式的可行性不佳，阻碍了系统的普及和推广。 1.2.2国外牛奶溯源系统研究现状 欧美一直是肉制品的生产和消费大国，相应地牛奶也成为餐饮行为必不可少的物品。从上世纪九十年代开始，国外很多国家和地区便应用可追源系统进行质量安全管理，并形成了符合该国国情的可追溯系统。目前，国外对这方面的研究主要涉及三个方面：立法，系统构建以及系统信息格式。其具体信息如下所示： 立法方面：以欧盟和美国为例，叙述国外对该研究的立法方面的情况。欧盟自1986年发生疯牛病以来，率先进行可追溯性研究，并制定了《食品安全白皮书书》，且将食品可追溯系统的构建纳入法律框架中，并于2005年，制定了更加严格的措施，并规定必须在该地销售的食品必