GB/T 8314-2013茶　游离氨基酸总量的测定.pdf

ICS 67.140.10 X 04 百目 中华人民共和 国 国彖标准 GB/T 8314—2013 代替 GB/T 8314—2002 茶游离氨基酸总量的测定 Tea —Determination of free amino acids content 2013-12-31 发布 2014-06-22 实施 GB/T 8314—2013 ■ i r ■ ■ i 刖 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准代替GB/T 8314—2002«茶 游离氨基酸总量测定》 。本标准与GB/T 8314—2002相比，主 要技术变化如下： ——添加细化pHO磷酸盐缓冲液的配制过程； -修改氨基酸标准曲线制作的技术内容,使之与样品测定过程相同； —重复性：两次测定结果的差值，每1C0 g样品的游离氨基酸总量应不超过0.1 g,修改为在重复 条件下同一样品获得的测定结果的绝对差佰不得超过算术平均值的10%. 本标准由中华全国供销合作总社提出。 本标准由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC 339)归口。 本标准起草单位 ：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心。 本标准主要起草人:徐建峰、周卫龙、陆小磊、王瑾、沙海涛。 GB/T 8314的历次版本发布情况为： ——GB/T 8314— 1987,GB/T 8314—20020 T GB/T 8314—2013 茶游离氨基酸总量的测定 1范围 本标准规定了茶叶中游离氨基酸总量测定的仪器和用具、试剂和溶液、操作方法及结果计算的 方法。 本标准适用于茶叶中游离氨基酸总量的测定。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB /T 8302 茶 取样 GB /T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB /T 8312 茶 咖啡碱测定 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 游离氨基酸 free amino acids 茶叶水浸出物中呈游离状态存在的具有a-氨基的有机酸。 4原理 a-氨基酸在pHO的条件下与前三酮共热，形成紫色络合物，用分光光度法在特定的波长下测定 其含量。 5仪器和用具 5.1分析天平:感量0.001 g0 5.2分光光度仪。 5.3比色管:具塞，25 mL。 6试剂和溶液 6.1除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯(AR),水为蒸憎水。 6.2 pHO磷酸盐缓冲液 6.2.1 1/15 mol/L磷酸氢二钠：称取23.9 g十二水磷酸氢二钠(Na2HPO4 - 12巴())，加水溶解后转入 1 L容量瓶中，定容至刻度，摇匀。 1 GB/T 8314—2013 6.2.2 1/15 mol/L磷酸