GB/T 9961-2008鲜、冻胴体羊肉.pdf

ICS 67. 120. 10 中华人民共和国国家标准 GB/T 9961—2008 代替 GB 9961—2001 鲜、冻胴体羊肉 Fresh and frozen mutton carcass 2008-08-12 发布 2008-12-01 实施 发布 GB/T 9961—2008 -1.Z- —1— 刖 弓 本标准是对GB 9961—200K鲜、冻胴体羊肉》的修订，与GB 9961—2001相比主要变化如下: —产品品种明确了带皮胴体羊肉、去皮胴体羊肉；增加了大羊肉、羔羊肉、肥羔肉； ——对产品等级划分提出了更细致的要求； ——感官要求中增加了冷却羊肉的要求； ——细化了产品理化指标及检验方法； ——增加了微生物指标及检验方法。 本标准自实施之日起 ，同时代替GB 9961—2001„ 本标准的附录A为资料性附录。 本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。 本标准起草单位:商务部屠宰技术鉴定中心、江苏雨润食品产业集团有限公司。 本标准主要起草人：闵成军、胡新颖、张新玲。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB/T 9961— 1988； GB 9961—2001o T GB/T 9961—2008 鲜、冻胴体羊肉 1范围 本标准规定了鲜、冻胴体羊肉的相关术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志和标签、贮存 及运输。 本标准适用于健康活羊经屠宰加工、检验检疫的鲜、冻胴体羊肉。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的必威体育精装版版本 。凡是不注日期的引用文件 ，其必威体育精装版版本适用于本标准。 GB/T 191包装储运图示标志 GB/T 4789. 2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789. 3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789. 4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789. 5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789. 6 食品卫生微生物学检验 致泻大肠埃氏菌检验 GB/T 4789. 10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009. 11 食品中总碑及无机碑的测定 GB/T 5009. 12 食品中铅的测定 GB/T 5009. 15 食品中镉的测定 GB/T 5009. 17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009. 19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T 5009. 20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009. 33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 5009. 44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009. 108i畜禽肉中己烯雌酚的测定 GB/T 5009. 123 ；食品中锯的测定