GB/T 36759-2018葡萄酒生产追溯实施指南.pdf

ICS 67.040 X 00 £3© 中华人民共和国国家标准 GB/T 36759—2018 葡萄酒生产追溯实施指南 Implementation guidelines for traceability of wine production 2018-09-17 发布 2019-04-01 实施 发布 GB/T 36759—2018 ■1Z■ —1— 刖 百 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由全国食品质量控制与管理标准化技术委员会(SAC/TC 313)提出并归口。 本标准起草单位 ：山东省标准化研究院、新疆维吾尔自治区标准化研究院、中粮长城葡萄酒(烟台) 有限公司。 本标准主要起草人:王可、高永超、钱恒、刘丽梅、唐亦兵、安洁、吴菁、李泽福。 T GB/T 36759—2018 葡萄酒生产追溯实施指南 1范围 本标准规定了葡萄酒生产过程中可追溯体系建设及信息记录要求。 本标准适用于葡萄酒生产企业 （含原酒加工企业、加工灌装企业等），葡萄酒生产监管部门、第三方 追溯服务提供方等也可参照使用。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少 。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件 。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 15037 葡萄酒 GB/T 22005-2009饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求 GB/Z 25008-2010饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南 3术语和定义 GB 2760,GB/T 15037,GB/T 22005-2009界定的术语和定义适用于本文件 。为了便于使用 ，以 下重复列出了 GB 2760,GB/T 15037,GB/T 22005—2009 中的一些术语和定义。 3.1 葡萄酒 wines 以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的,含有一定酒精度的发酵酒。 [GB/T 15037—2006,定义 3.1] 3.2 食品添加剂 food additives 为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天 然物质 。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。 LGB 2760—2014,定义 2.1] 3.3 食品工业用加工助剂 processing aids for the food industry 保证食品加工能顺利进行的各种物质 ，与食品本身无关 。如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提 取溶剂、发酵用营养物质等。 [GB 2760—2014,定义 2.4] 3.4 可追溯体系 traceability system 能够维护关于产品及其成分在整个或部分生产与使用链上所期望获取信息的全部数据和作业。 [GB/T 22005—2009,定义 3.12]