GB/T 35810-2018红茶加工技术规范.pdf

ICS 67.140.10 X 55 £3© 中华人民共和国国家标准 GB/T 35810—2018 红茶加工技术规范 Technical regulations for processing of black tea 2018-02-06 发布 2018-06-01 实施 发布 GB/T 35810—2018 ■ r ■ —— 刖 弓 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由中华全国供销合作总社提出。 本标准由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC 339)归口。 本标准起草单位:福建农林大学 、福建新坦洋集团股份有限公司 、中华全国供销合作总社杭州茶叶 研究院、福建政和瑞茗茶业有限公司 、福州市华茗茶业研究所 、福建武夷山国家级自然保护区正山茶业 有限公司、安徽农业大学、宁德市质量技术监督局 、武夷星茶业有限公司 、四川省茶业集团股份有限公 司、福安市茶业管理局 、浙江省茶叶集团股份有限公司、湖南省茶业集团有限公司、湖北怡缘茶叶有限公 司、江西井冈红茶业有限公司、福建佳友茶叶机械智能科技股份有限公司。 本标准主要起草人:孙威江、林馥茗、林影、翁昆、董青华、李立祥、陈林海、王登良、余步贵、王兴进、 黄艳、江元勋、张亚丽、王兵、蔡红兵、李方、尹钟、林文友、唐潮、陈加友。 T GB/T 35810—2018 红茶加工技术规范 1范围 本标准规定了红茶加工的术语和定义、要求、T艺流程、初制技术、精制技术、质量管理、标志、标签、 包装、运输和贮存。 本标准适用于红茶的加工。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件 ，仅注日期的版本适用于本文 件 。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191包装储运图示标志 GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通 GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 30766 茶叶分类 GB/T 31748 茶鲜叶处理要求 GH/T 1070 茶叶包装通 GH/T 1077 茶叶加丁技术规程 GH/T 1124 茶叶加丁术语 国家质量监督检验检疫总局关于修改 《食品标识管理规定》的决定 （国家质量监督检验检疫总局令 〔2009〕第 123 号） 3术语和定义 GB/T 30766.GH/T 1124界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 熏烟 smoking 利用松柴燃烧产生的热量和烟气 ，使茶叶吸收烟味，形成小种红茶特殊松烟香味的工序。 3.2 补火 re-firing 茶叶在制品或需匀堆装箱的茶叶最后一道干燥工序 ，以控制产品的安全含水率’ 4要求 4.1鲜叶 4.1.1鲜叶质量要求芽、叶、嫩茎新鲜、匀净，无污染和无其他非茶类夹杂物，采摘标准以单芽、一芽一