GB/T 20398-2006核桃坚果质量等级.pdf

ICS 67.080. 10 X 24 中华人民共和国国家标准 GB/T 20398—2006 核桃坚果质量等级 Walnut quality grade 2006-05-25 发布 2006-11-01 实施 发布 GB/T 20398—2006 ■ 1 / ■ ■ 1 刖 a 核桃坚果质量的优劣深受生产 、经营 、消费者和外贸部门的关注 。不同坚果质量具有不同的价 格，划分坚果质量等级 ，按质取价或不予使用，既体现交易的公平，又能避免经济损失。 我国加入WTO后人民生活水平不断提高，对核桃产品质量有了新的需求 。本标准根据国内外市 场变化，兼顾可操作性和超前性等基本原则而制定。 本标准的制定，是为了尽可能适应国际贸易和经济交流。 本标准由国家林业局提出并归口。 本标准起草单位：山西省造林局、山西省林业科学研究院。 本标准主要起草人:王文德、王贵、张俊宽、周长东、张建秀、程丽芬、张秀珍、梁燕。 T GB/T 20398—2006 核桃坚果质量等级 1范围 本标准规定了核桃坚果的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、分级、包装、标志、贮藏与运输。 本标准适用于核桃(丿uhlans relict Linne)和铁核桃(J. si^illata Dode)坚果的生产和销售。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误内容)或修订版均不适用于本标准，然血，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的必威体育精装版版本 。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本适用于本标准。 GB/T 5009. 3—2003 食品中水分的测定 GB/T 5009. 5—2003食品中蛋白质的测定 GB/T 5009. 6—2003 食品中脂肪的测定 GB 16325干果食品卫生标准 GB 16326坚果食品卫生标准 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 优种核桃 fine variety walnut 采用优良品种经无性繁殖所生产的核桃坚果。 3.2 实生核桃 seedling walnut 采用种子繁殖所生产的核桃坚果。 3. 3 坚果横径 cross diameter of nut 核桃坚果中部缝合线之间的距离。 3.4 平均果重 single nut weight 核桃坚果的平均重量 ，以克(g)计。 3. 5 出仁率 kernel percentage 核仁重占核桃坚果重的比率。 3.6 缝合线紧密度shell seal scale 核桃坚果缝合线开裂的难易程度。 3.7 出 油果率 oil-oozing nut rate 种仁内油脂氧化酸败 ，挥发出异味，并出现核桃坚果表面油化的果占共测果数的百分率。 GB/T 20398—2006 3.8 空壳果率 no-kernel nut rate 无仁或种仁干瘪的核桃坚果数占共测果数的百分率。 3.9 破损果率