糖尿病的饮食建议03版本 - 副本.docVIP

PAGE 6 北京师范大学 食品科学与工程专业毕业论文 论文题目：糖尿病的饮食建议 姓名： 学号： 指导老师： 专业：食品科学与工程 年级： 学校：北京师范大学 摘要：糖尿病的饮食治疗一直是中西各糖尿病专家和营养学家深入探究的一门课题。本文从糖尿病的起因述起，结合糖尿病的相关症状，给予患者一些新视角的营养建议外，结合了中医的理论和思想，让糖尿病患者能够更加全面的了解和掌握这一慢性疾病。 关键词：糖尿病 饮食 禁忌 目录 引言 3 一、什么是糖尿病 3 二、糖尿病的病因 4 三、糖尿病的危害有哪些 5 四、如何控制血糖 6 五、中医对糖尿病饮食控制的建议 8 六、糖尿病人每日摄入热量的建议 8 参考文献 11 糖尿病的饮食建议 年级： 专业：食品科学与工程 姓名： 学号： 引言：糖尿病人作为一个日益庞大的群体越来越为人们所关注。其相关的健康产业也应运而生，各类降糖保健品、降糖食品充斥货架。各位专家与学者在各大健康节目发表自己的健康主张。于是，有些人开始十分“在意”自己的病，这个不敢吃，那个不敢吃。也有些人则大大咧咧，只要自己感觉良好，就不忌嘴。然而，糖尿病究竟应该如何控制？怎样的饮食是更适合糖尿病人的？对于预防将来的并发症又有什么好的饮食建议呢？ 什么是糖尿病？ 糖尿病（diabetes）是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各种致病因子作用于机体导致 胰岛功能减退、 胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征，临床上以高 血糖为主要特点，典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现，即“三多一少”症状，糖尿病（血糖）一旦控制不好会引发并发症，导致肾、眼、足等部位的衰竭病变，且无法治愈。A 糖尿病分为一型，二型和妊娠型三种。较前两种而言，妊娠型糖尿病的成因和营养的建议较为复杂。本文中的饮食建议主要是针对二型和大多数一型患者。 糖尿病的病因 目前，导致糖尿病的因素有多方面，遗传、外伤、压力、生活作息紊乱，饮食不规律等。从临床角度来说，主要有两方面的原因：1.胰腺功能受损，导致胰岛素β细胞的分泌数量绝对或相对不足。2.胰岛素分泌的数量处于正常水平，但是体内的细胞对胰岛素不耐受，使其不能顺利地到达细胞内被利用。上述两种情况，均会导致血液内的d型葡萄糖不能及时到达细胞，转化为能量，从而使人觉得身体乏力，易饿，并伴随血糖升高。 从营养的角度来说，导致上述两种情况的原因又有哪些呢？ （1）维生素B6过少时，蛋白质和色氨酸里的氨基酸无法被正常利用，便被转化成“黄嘌呤尿酸”。在动物实验中如果有这种情形，则它们的胰腺在48小时之内就会受损，而导致糖尿病。而在胰腺没有严重受损时，便补充维生素B6，则黄嘌呤尿酸会立即减少，而糖尿病也会因而消失。B 镁，可以降低维生素B6的需求，并能活跃维生素B6的酶。如果在食物中含有丰富的镁，即使维生素B6不足，也能使黄嘌呤尿酸减少。C （2）其它产生胰岛素或参与胰岛素作用的营养缺乏，如蛋白质，（尤其是色氨酸，它是负责调整身体摄取的盐分，盐分负责调整身体细胞外部的水量。当身体因色氨酸不足导致盐分储存降低时，身体内部以及细胞外部蓄水的责任，就会落到血糖身上D）。而铬，锌，维生素C等则是形成胰岛素的主要原料。 　　硒是构成 谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖。此外，硒除了产生胰岛素样作用以外，还有与胰岛素协同的作用。 （3）水的摄入不足。身体缺水时，大脑自身的特性将自动封堵葡萄糖的出口，这样，它就能保留住必需的葡萄糖。身体长期脱水时，大脑不得不更多的依靠葡萄糖代谢作用转化成水分，在大脑经受压力的情况下，85％的能量完全由糖提供，这也是承受压力的人喜欢吃甜品的原因。身体缺水时，大脑增加血糖的含量，糖的含量增加了身体才能保持渗透机制的平衡。同时脱水诱使大脑色氨酸耗损严重，长期如此，大脑认为血糖处于高的程度是“正常”的，于是，控制血糖的胰岛素不在分泌足够的数量，血糖上升。E 糖尿病的危害有哪些 在糖尿病人控制血糖时有几点误区，经常导致延误病情。1.注重高血糖，忽视低血糖。须知，低血糖时病人会头晕、心慌、出汗，意识紊乱，严重时甚至会瞳孔放大，休克，死亡。2.身体的情况凭自己的“感觉”，不注重血糖的控制，长期高血糖。高血糖在期内相比较低血糖而言较安全。但是，当血糖高至13.3mmol/l时，病人就有酮症酸中毒的危险。对于肝肾功能不全或伴有缺氧性疾病的患者而言，若合并乳酸中毒，则病死率很高。而长期的高血糖更会导致心脑血管病变，微血管病变，眼底病变，神经病变，糖尿病足，糖尿病骨关节病等一系列不可逆的并发症。可以说，糖尿病并不可怕，可怕的是它的并发症。关键的问题是将血糖长期控制在正常的水