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散件猪肉收货标准散件猪肉收货标准 生鲜部 2012年07月07 日 总部营运中心 目录目录 散件猪肉验收标准散件猪肉验收标准 前上肉验收标准前上肉验收标准 后上肉验收标准 五花肉验收标准 瘦肉验收标准瘦肉验收标准 猪展验收标准猪展验收标准 猪手验收标准 猪脚验收标准 排骨验收标准排骨验收标准 脊骨验收标准脊骨验收标准 大骨验收标准 扇骨验收标准 猪舌验收标准猪舌验收标准 猪肚验收标准猪肚验收标准 猪腰验收标准 猪心验收标准 猪肝验收标准猪肝验收标准 肠类验收标准肠类验收标准 2012年07月07 日 总部营运中心 散件猪肉收货标准 目的: 统统一肉品收货标准肉品收货标准,以控管商品品质以控管商品品质,降低因收货降低因收货 不当而产生排面品质不良与不必要的损耗。 适用范围适用范围: 各分店肉品课。 2012年07月07 日 总部营运中心 散件猪肉验收标准 一、车辆：保温车（制冷车）和箱型车须有制冷设施，必 须每天清洗消毒，无污垢，保持清洁。禁止不开制冷而用 冰块降温冰块降温。 二、卫生证明： 11、所有商品必须有当天送货商品的有效检疫证原件所有商品必须有当天送货商品的有效检疫证原件。 2、“证件”必须是合法的，符合各市有关规定要求的。 3、 检疫检疫证必须清楚须清楚注明明送货货日期期和商商品的品名、数数量。 4、实际的收货数量不得超过检疫证上商品数量。 5、外市产品直接送货者须有非疫区证明和“动物及动物 产品运载工具消毒症产品运载工具消毒症””. 2012年07月07 日 总部营运中心 前上肉验收标准 外形完整外形完整 （长方形长方形）品质新鲜品质新鲜，有光泽有光泽， 无淤伤，略有弹性，组织结实，无猪毛， 无根无附着的太多肥肉无根无附着的太多肥肉，无变质异味无变质异味，标标 准为二级边猪。 2012年07月07 日 总部营运中心 后上肉验收标准 外形完整外形完整 （椭圆形椭圆形）品质新鲜品质新鲜，有光泽有光泽， 无淤伤，略有弹性，组织结实，无猪毛， 无根无附着的太多肥肉无根无附着的太多肥肉，无变质异味无变质异味，不不 能带太多猪皮，带梅条肉，标准为二级边 猪猪。 2012年07月07 日 总部营运中心 五花肉验收标准 外形完整外形完整 （四方形四方形）品质新鲜品质新鲜，有光泽有光泽， 无淤伤，略有弹