酒店行业餐饮部头什岗位关键业绩考核指标（KPI）.docVIP

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2019-07-03 发布于江西
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被考核人部门餐饮部岗位头什序号指标权重考核指标释义数据源考核人 1 蒸、炖菜 50% 应在客人点菜后（）分钟上菜厨师长厨师长 2 干货涨发及上汤煲制 45% 应在此（）小时前准备好，满足炉灶需要厨师长评价厨师长 3 用具管理 5% 以（）形式对用具进行保养。因用具保养不善影响经营、增加维修成本而造成的经济损失工程部厨师长查看更多KPI的相关资料敬请登录：