毕业论文：《年产35吨味精厂发酵车间的工艺设计》.doc

350t/a味精厂发酵车间的工艺设计 PAGE TJT 一．可行性报告 1.1项目建设的背景和意义 建设的背景味精是人们熟悉的鲜味剂，是L—谷氨酸单钠盐(Mono sodium glutamate)的一水化合物(HOOC-CH2CH(NH2)-COONa·H20)，具有旋光性，有D—型和 L—型两种光学异构体。味精具有很强的鲜味(阈值0.03%)，现已成为人们普遍采用的鲜味剂，其消费量在国内外均呈上升趋势。 1987年3月，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专 家联合委员会第十九次会议，宣布取消对味精的食用限量，再次确认为一种安全可靠的食品添加剂。味精主要用于提高菜肴及各种食物的食用鲜味，增强人们的食欲。作为食物的可溶性成分溶于食物溶液或人的唾液中，从而刺激舌头的味蕾，通过味蕾中的味觉中枢神经 传到大脑的味觉中枢，经大脑分析后产生菜食味道鲜美的味觉。 味精进入人体后，遇到胃酸会很快转化为易被人体吸收的谷氨酸，谷氨酸经消化道吸收构成蛋白质，人脑在工作时，所需要的能量主要依靠氨基酸来提供，所消耗的氨基 酸中，谷氨酸所占比例最大。在参与人体脱氨基、转氨基、解氨、脱羧反应中起着重要作用。除此之外，经研究发现，它能与血氨结合形成对人体无害的氨酰胺，谷氨酰胺的 合成过程不仅是解氨毒的重要方式，也是氨的运输和储存形式。可用于肝昏迷回复和严重肝功能不全，具有调节人体酸碱平衡的作用，防止酸中毒，对治疗神经衰弱和防止癫痫也有一定疗效。 1.2产品需求初步预测 2001年，味精的全球销售量达到150万吨， 而我国2001年味精产量为 91.29万吨；工业总产值达到 137.08 亿元；销售收入为94.38亿元。近十年来，随着人们生活水平的提高，味精的需求量不断增加，从总体上说，我国作为世界上人口最多的国家，味精行业的发展前景是比较广阔的。 大连经济技术开发区21世纪中国重点开发的环渤海经 济圈内的重要生长点，交通极为便利。在大连经济技术开发区建厂不仅靠近东北原料充足，便利的交通方便产品的销售，该项目建成后，对于壮大当地的经济实力，推动地方经济的发展起到很大作用。 1.3产品方案及拟建规模 生产工艺流程 味精生产全过程可划分为四个工艺阶段， (1)原料的预处理及淀粉水解糖的制备， (2) 种子扩大培养及谷氨酸发酵， (3)谷氨酸的提取， (4)谷氨酸制取味精及味精成品加工。 与这四个工艺阶段相对应味精生产厂家一般都设置了糖化车间、发酵车间、提取车间和精制车间作为主要生产车间。另外，为保障生产过程中对蒸汽的需求，同时还设置了动力车间，利用锅炉燃烧产生蒸汽，并通过供气管路输送到各个生产需求部位。为保障全厂生产用水，还要设置供水站。所供的水经消毒、过滤系统处理，通过供水管路输送到各个生产需求部位。菌种斜面培养，摇瓶扩大培养，种子罐扩大培养，原料，预处理，水解，过滤，淀粉水解糖，过滤除菌，配料，脱色，浓缩结晶，离心，空气，空气压缩机，冷却，除铁，过滤，气液分离，发酵，等电点调节，小结晶，大结晶，沉淀，干燥，拌盐粉碎，母液，粉状味精，干燥，粗谷氨酸，离心，粗谷氨酸，过滤，溶解，离子交换处理，成品味精，粗谷氨酸溶液，中和制味精。技术来源 由科研机构或学校获得。 1.4厂址选择 厂址选在大连经济技术开发区，占地面积700平方米。采用先进工艺技术及设备，每年生产350吨纯度为99%的味精。 1.5产品的销售 1.5.1销售方向 产品的销售主要面对整个东北市场，并进一步打入国家市场及朝鲜、韩国、日本等周边国家。 1.5.2销售方式 味精作为一种面向广大消费者的日用消费品,其营销理念和模式与以往有很大的不同。就产品而言,小包装味精利润要高于大包装味精,但由于小包装味精的销售面向千家万户,品牌知名度非常重要 ,而品牌的建立不是一蹴而就的。面对激烈的市场竞争,从现实情况出发,制定了如下的味精产品的市场战略：扬长避短,在迅速提高产品市场份额的基础上提高产品的利润率,先期以大包装销售为主,并逐步提高小包装生产和销售的比例；大包装以大消费客户、大的下游生产厂家为销售重点, 小包装以人口密集的城镇为发展重点,逐步树立产品品牌,逐步构建终端销售网络, 逐步开拓农村和海外市场。 1.6、主要原料、燃料、动力的供应 1.6.1原料供应 该项目所在地秋季主要农作物为玉米，原料资源丰富，可保证味精的持续生产，其他辅助原料也可以在当地采购。 1.6.2水、电、热供应 该区毗邻潍坊发电厂，电力供应充足；厂内设有锅炉房，基本实现集中供热；该区水库，为该厂的生产需要提供丰富的水资源。 1.7环境保护及三废处理拟建项目产生的主要污染物及控制： （一）废水 该项目主要生产废水为玉米清洗、味精精制、玉米浸泡、谷氨酸发酵、设备清洗等工序产生的废水以及生活废水。偏酸性并有一