均衡摄取六大类食物-清水国小.PPTVIP

營養小常識： Ans：研究指出烤肉時，因油脂加熱會有多環碳氫化合物(PAH） 的物質發生，這種氣體會致癌。另外高溫烹調食物，許多 致癌物質即開始產生。高溫烹調的時間越長，致癌物產生 越多。焦黑的部份毒素最多，更不要吃。 Question3：烤肉易致癌?如何預防? 預防方法： 1.烤肉時不要站在順風處吸入碳烤的煙塵。 2.烤肉時若能在食物下鋪上錫箔紙。 3.少吃烤香腸、臘肉、火腿、熱狗、培根等含硝酸 鹽及亞硝酸鹽的食物，因為高溫調理會有亞硝胺 致癌物產生。 4.最好能配合青菜、水果或綠茶一起食用，會減少 亞硝胺致癌物合成。 預防方法： 5.含亞硝酸鹽食物不要與富含胺類的魷魚、秋刀魚、干貝、鱈魚等海鮮合吃，避免在體內合成大量的亞硝胺致癌物。 6.肉類不要用任何醬料醃過，以避免攝取太多鹽份；且容易烤焦。不要邊烤邊刷醬料，最好在烤熟後再沾用少量醬料食用，較為健康。 總結 一.要均衡攝取六大類食物。 二.要有多吃蔬果、多喝牛奶、多喝水及少油、少鹽、少 糖的飲食觀念。 三.食材的選擇以新鮮為原則，主食以全穀雜糧類為主。 四.飲食烹調方式盡量避免油炸，多選擇煎、煮、炒、烤 、蒸等方式。 五.蔬果579 ，每天都選用不同種類顏色的蔬果食用( 彩虹攝取原則-紅、橙、黃、綠、藍、白、紫)。 總結 六.吃飯要定時定量，不要暴飲暴食。 七.在選擇有外包裝的產品時，要注意其保存期限，還 要養成觀看營養成分標示的習慣，避免選購含太多 添加物(例：防腐劑、食用色素、人工香料)的產品 。 八.最重要的一點就是要從日常生活做起，眞正的去落 實它。 ～END～ 資料來源:衛服部國健署健康九九網站 每日飲食指南 * 健康飲食觀 中投蔬果有限公司-林雅芳 前言： 現代人忙碌的生活造就了不良的飲食習慣，進而忽略均衡營養的攝取，各位同學現在正值青春期，成長發育的速度僅次於嬰幼兒時期，所以我們面對各式各樣的食物時，該如何均衡攝取呢? 營養需求 由「兒童」到「成人」的過程，此階段生長發育快速，須攝取充足的營養且三餐均衡有規律，以奠定成年後健康基礎。 （一）均衡攝取六大類食物：(新版飲食指南) 六大類食物 全穀雜糧類 乳品類 豆魚 蛋肉類 蔬菜類 水果類 油脂與 堅果種子 類 全穀雜糧類： 糙米飯、 雜糧飯、 米飯 熟麵條、小米稀飯、燕麥粥 米、大麥、小麥、蕎麥、燕麥、麥粉、麥片 芋頭、蕃薯、玉米、 馬鈴薯 全麥饅頭、 全麥土司 乳品類： 鮮奶、保久奶、優酪乳 全脂奶粉、低脂奶粉、脫脂奶粉 乳酪（起司） 優格 豆、魚、蛋、肉類： 黃豆、 毛豆、黑豆 傳統豆腐、嫩豆腐、無糖豆漿、小方豆干 魚、 蝦仁、牡蠣、 文蛤、 白海蔘 雞蛋 去皮雞胸肉、鴨肉、豬小里肌肉、羊肉、牛腱 蔬菜類： 深色蔬菜：芹菜、青椒、萵苣、捲心萵苣、白莧菜、金針(濕) 、紅鳳菜、茼蒿菜、韭菜、紫菜甘藍、鮮雪裡紅、蕃茄、鳳宮菜、紅莧菜、龍鬚菜、茄子 淺色蔬菜：小白菜、大白菜、大頭菜、蘿蔔、洋蔥、苜蓿芽、筍、筊白筍、麻竹筍、蘆筍、花菜、高麗菜、韭黃、綠豆芽、玉米筍、黃豆芽 菇瓜豆類：木耳(濕)、海茸、大黃瓜、苦瓜、扁蒲、鮑魚菇、小黃瓜、香菇(濕)、洋菇、蘑菇、四季豆、菜豆、豌豆莢、豌豆苗 水果類： 蘋果、葡萄、香瓜、蓮霧、木瓜、柳丁、龍眼、草莓、香蕉、荔枝、百香果、火龍果、楊桃、 愛文芒果、聖女番茄 Q:果乾類(芒果乾、葡萄乾、無花果乾 )? 油脂與堅果種子類： 植物油、動物油、麻油、沙拉醬、蛋黃醬、瑪琪琳、奶油、乳酪、椰漿、椰奶、黑白芝麻、腰果、花生、開心果、杏仁果、瓜子、南瓜子、培根、酪梨 （二）飲食原則： 三多原則:是指多吃蔬果、多喝牛奶、多喝水 　Q:天天五蔬果--? 「蔬果579」以及「彩虹原則」 蔬果579 目的:提升食用蔬菜水果的份量~ 學齡前兒童-5份新鮮蔬菜水果(3份蔬菜+2份水果) 6歲以上學童、少女及所有女性成人-7份蔬菜水果(4份蔬菜+3份水果) 青少年及所有男性成人-9份蔬菜水果(5份蔬菜+3份水果) 一份蔬菜量 （圖一） 一份肉類 （圖二） 四份白飯量 （圖三） 一份豆魚肉蛋類 （圖四） 彩虹原則 多攝食有色蔬果，有色蔬菜水果中富含多種維他命、礦物質、纖維及植物性化合物，為保持健康活力、抗老化、降低癌症、心血管疾病發生率的重要物質。蔬果的色彩大致有藍、紫、綠、白、黃、橙及紅等7色，多彩猶如雨後彩虹，而各種顏色蔬果的營養價值皆不盡相同，都應均衡食用。 多吃蔬果的好處 膳食纖維：可預防和改善便秘，另外還可降低膽固醇，因此有助於減少罹患大腸癌和心血管疾