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环境微生物实训总结报告 　　微生物实训总结报告　　1．项目意义　　学习并且掌握食品卫生微生物检验技术；学会样品的采集、处理、检验与报告；熟练操作重温显微镜的使用和革兰氏染色。　　2.项目的实施方案的具体落实过程　　周一：探讨方案，分析具体实施细节，准备第二天要用的实验器材，配制培养基。　　周二：去速派餐饮进行工器具和取手、原料的取样，准备第三天要用的器材，跟取回样品的同学一起进行接种培养。　　周三：空气中杂菌、半成品、成品的样，回来后四人接种培养，同时记录第二天的大肠菌群培养结果和菌落总数的检测结果并计算。　　周四：记录第三天的菌落总数的检测结果，并对培养的细菌进行革兰氏染色，显微镜观察，画出细菌形态，同时记录第三天大肠菌群的培养结果，完成报告。　　取样方案：　　工器具　　工作台和手原料、半成品和成品　　镊子→各取25g土豆/鸡肉→放入无菌均质袋中→　　放入225ml生理盐水中空气中杂菌　　100mlPCA→湿热灭菌→分别倒入5个平皿　　→放入洁净区的四个角落和中间区域　　流程图：　　原料、半成品、成品：　　工器具　　1ml　　1ml　　1ml　　1ml　　1ml　　物品清单：　　湿热灭菌：PCA150ml×6、100ml×1　　生理盐水锥形瓶50ml×2、225ml×3生理盐水试管9ml×23　　双料LST试管10ml×12、单料LST试管9ml×33BGLB10ml×18　　剪刀×2、棉签×15、镊子×3　　干热灭菌：无菌均质袋×3、洗耳球、打火机、酒精灯、酒精棉试管架、显微镜、接种环、载玻片、革兰氏染色试剂、记号笔、电子天平、量筒、烧杯、吸量管、擦镜纸平板×35吸量管×29　　3.检测报告　　空气中杂菌的测定　　工器具　　原料、半成品、成品、手　　菌落总数　　37　　大肠菌群　　镜检　　镜检结论：都呈紫色，显阳性　　4．结果分析　　细菌污染的来源1.原料本身带来的　　2.实验器具或者手未清晰干净。　　3.生产过程中环境里的污染源可能会形成交叉污染。4.原料没有及时制作或使用隔夜原料。5.外界不卫生污染源细菌污染的一般控制方法1.洗手液洗手杀菌。2.工器具进行紫外线消毒。3.炒制食品的温度一定要达标。改进建议　　1.建议购买渠道从质检合格的商家购买　　2.加强对员工培训力度，提高卫生意识3.合理处理排泄物　　微生物实训总结报告　　1．项目意义　　学习并且掌握食品卫生微生物检验技术；学会样品的采集、处理、检验与报告；熟练操作重温显微镜的使用和革兰氏染色。　　2.项目的实施方案的具体落实过程　　周一：探讨方案，分析具体实施细节，准备第二天要用的实验器材，配制培养基。　　周二：去速派餐饮进行工器具和取手、原料的取样，准备第三天要用的器材，跟取回样品的同学一起进行接种培养。　　周三：空气中杂菌、半成品、成品的样，回来后四人接种培养，同时记录第二天的大肠菌群培养结果和菌落总数的检测结果并计算。　　周四：记录第三天的菌落总数的检测结果，并对培养的细菌进行革兰氏染色，显微镜观察，画出细菌形态，同时记录第三天大肠菌群的培养结果，完成报告。　　取样方案：　　工器具　　工作台和手　　原料、半成品和成品　　镊子→各取25g土豆/鸡肉→放入无菌均质袋中→　　放入225ml生理盐水中　　空气中杂菌　　100mlPCA→湿热灭菌→分别倒入5个平皿→放入洁净区的四个角落和中间区域　　环境工程微生物　　实验报告　　班级：_____XX级_______　　专业：___环境工程_______　　姓名：____陈露蕊________　　学号：___XX____　　实验一：常用玻璃器皿的清洗与包扎　　一、实验目的　　微生物学实验室所使用的玻璃器皿主要用于微生物的培养、微生物的保存、吸取菌液、制片等，这些玻璃器皿使用前都必须进行洗涤清洁处理，至少无灰尘、油垢、无机盐等杂质后，才能保证获得正确的实验结果。此外，有些玻璃器皿在洗涤后，还需要包装，然后进行灭菌方能使用。　　二、实验原理　　清洗原理：一般的器皿可以用去污粉、肥皂或洗洁精清洗。沾有煤膏、焦油及树脂一类物质的器皿，可用浓硫酸、40%氢氧化钠或用洗液浸泡；沾有蜡或油漆等物的，可加热使之熔融后揩去，或用有机溶剂揩去。新的玻璃器皿用2%的盐酸溶液浸泡数小时，然后用水充分洗干净。　　三、仪器材料　　培养皿、移液管、试管、涂布器、棉花、　　四、实验步骤　　1、玻璃器皿的清洗　　用清水和洗洁精清洗培养皿、涂布器，用试管刷清洗干净试管，用清水冲洗移液管；然后将这些仪器全部用蒸馏水冲洗两遍后，自然晾干。　　2、常用玻璃器皿的使用及包扎　　培养皿　　在培养皿内倒入适量