有机食品认证的基本要求及认证程序.pptVIP

一.基本概念 　　　有机农业是指遵照有机农业生产标准，在生产过程中不采用基因工程技术获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料和饲料添加剂等物质，而是遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术，维持持续稳定的农业生产过程。 一.基本概念 　　国外一般以“有机产品”（Organic products)称谓，其中包括有机农产品、有机纺织品、有机农用生产资料、有机化妆品、有机中草药材、有机家具、有机旅馆等。 　　有机食品是指产地符合有机产品生产基本条件，建立了完善的质量管理体系，生产过程中不使用转基因技术及其产物，不使用化学合成品，经合法的认证机构认证获得有机证书的食用产品。 二.人员 1.领导小组：成立以主要领导为组长的领导小组，吸收生产、加工、储运、贸易等相关环节的主要负责人参加； 二.人员 　有机食品生产、加工的负责人应具备的条件 本单位的主要负责人； 了解国家相关的法律、法规及相关要求； 了解GB/T19630.1-4《有机产品》的要求； 具备5年以上农业生产和/或加工的技术知识或经验； 熟悉本单位的有机生产、加工管理体系及生产和/或加工过程。 3.任命内部检查员 二.人员 　　内部检查员是指有机产品生产、加工单位 内部对生产过程进行监督检查，配合认证中心 进行进行现场检查、认证的技术人员或质量管 理人员 。 二.人员 　　　　内部检查员应具备的条件 了解国家相关的法律、法规及相关要求； 熟悉并掌握GB/T19630.1-4《有机产品》的要求； 具备3年以上农业生产和/或加工的技术知识或经验； 熟悉本单位的有机生产、加工和经营管理体系及生产和/或加工过程； 经认证机构培训并取得合格证书。 二.人员 　　　　　内部检查员的职责 配合认证机构的检查和认证； 对企业的“质量管理体系”对照GB/T19630.1-4《有机产品》进行检查，并对违反该标准的内容提出修改意见； 对本企业“追踪体系”的全过程签字、确认； 向认证机构提供内部检查报告。 质量管理体系 生产过程控制体系 追踪体系 （一）质量管理体系 1. 编制《质量管理手册》 有机产品生产、加工、经营者的简介； 有机产品生产、加工、经营者的经营方针和目标； 管理组织机构图及其相关人员的责任和权限； 有机生产、加工、经营实施计划； 内部检查； 跟踪审查； 记录管理； 客户申、投诉的处理。 （一）质量管理体系 2. 制定生产操作规程 作物栽培、野生采集、畜禽、蜜蜂、水产养殖等有机生产、加工、经营的操作规程； 禁止有机产品与转换期产品及非有机产品相互混合，以及防止有机生产、加工和经营过程中受禁用物质污染的规程； 作物收获规程及收获后运输、加工、储藏等各道工序的管理规程； 畜禽、水产等产品的屠宰、捕捞、加工、运输及储藏等管理规程； 机械设备的维修、清扫规程； 员工福利和劳动保护规程。 （一）质量管理体系 3.文件的控制 4.记录的控制 　　有机食品的可追踪是指对从最终产品到原材料以及从原料到产品的整个过程，根据生产日期、生产及加工记录、原料到货记录、仓库保管记录、出货记录等各种记录和票据必须是可以追踪调查的。 以种植业为例，追踪体系文件包括： 地块图、地块分布图； 产地历史记录； 农事活动记录； 投入物使用记录； 收获记录； 运输、贮藏、加工、销售等记录； 批次号。 　　　　　　　建立追踪体系的意义 是一个记录保存系统，可以跟踪生产、加工、运输、贮藏、销售全过程； 是有机生产的证据； 是检查员检查评估是否符合有机标准的重要依据； 是生产者提高管理水平的重要依据； 对于同时进行常规生产和有机生产的生产者，追踪体系尤其重要； 建立跟踪审查系统的基础。 有机食品认证程序 1.申请 2.预审 3.文件审核并制定初步的检查计划 中心认证部对申请人及其材料进行审核； 材料审核合格，认证部根据申请人提供的项目情况和《认证收费管理细则》，估算检查时间和认证费用； 认证部向申请者寄发《受理通知书》、《有机食品认证检查合同》(简称《检查合同》)，同时通知分中心； 当审核不合格，认证中心通知申请人且当年不再受理其申请。 4.签订检查合同 申请人确认《受理通知书》后，与认证中心签订《检查合同》； 根据《检查合同》的要求，申请人交纳相关费用的50%，以保证认证前期工作的正常开展； 申请人委派内部检查员（生产、加工各1人）配合认证工作，并进一步准备相关材料。 5.实地检查评估 全部材料审查合格以后，认证部派出有资质的检查员； 检查员应从认证中心或分中心处取得申请人相关资料，依据标准的要求，对申请人的质量管理体系、生产过程控制体系、追踪体系以及产地、生产、加工、仓储、运输、贸易等进行实地检查评估； 必要时，检查员需对土壤、产品抽样，由检查员和