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关于葡萄酒文化 “饮少些，但要好”(Drink less but letter)是葡萄酒的一句不朽的谚语。 一. 葡萄酒的起源： 据史料记载，在一万年前的新石器时代濒临黑海的外高加索地区，即现在的安纳托利亚(Aratolia)(古称小亚细亚)、格鲁吉亚和亚美尼亚，都发现了积存的大量的葡萄种子，说明当时葡萄不仅仅用于吃，更主要的是用来榨汁酿酒。多数史学家认为，葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯，即现今的伊朗。对于葡萄的最早栽培，大约是在7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。后来随着古代战争、移民传到其它地区。初至埃及，后到希腊。但是，有真正可寻的资料中还是从埃及古墓中发现的大量遗迹、遗物。在尼罗河河谷地带，从发掘的墓葬群中，考古学家发现一种底部小圆，肚粗圆，上部颈口大的盛液体的土罐(图1)陪葬物品，经考证，这是古埃及人用来装葡萄酒或油的土陶罐；特别是浮雕中(图2)，清楚地描绘了古埃及人栽培、采收葡萄、酿制步骤和饮用葡萄酒的情景，这至今已有5000多年的历史。此外，埃及古王国时代所出品的酒壶上，也刻有伊尔普(埃及语，即葡萄酒的意思)一词。西方学者认为，这才是人类葡萄与葡萄酒业的开始。以葡萄酒为主题的著名作家休?约翰逊(Hugh Johnson)曾描写到：“古埃及有十分出色的品酒专家，他们就像二十世纪的雪利酒(Sherry)产销商或波尔多酒经纪的酒样，可以自信并专业地鉴定酒的品质。” 二.葡萄种类： 红葡萄：黑皮诺（pinot noir）梅洛（merlot）赤霞珠/加本力苏维翁（cabernet sauvignon）西拉子（shiraz）小维度(Petit Verdot) 品丽珠（Cabenet Franc）蛇龙珠（Cabernet Franc） 是赤霞珠或品丽珠的无性芽变品种。佳丽酿（Carignane）佳美（Gamay） 白葡萄：霞多丽--白葡萄 （Chardonnay ） 白诗南（Chenin Blanc）又被称为PineauColombard 歌笼白（Colombard）琼瑶浆（Gewurztraminer）雷司令（　Riesling） 贵人香(Italian Riesling)别名意丝琳 长相思(Sauvignon B1anc) 赛美蓉（semillon） 三..·定义 HYPERLINK /albums/23275/23275.html \l 0$373bc4b42536a5368ad4b206 \o 查看图片 \t _blank 　　葡萄酒（pú táo jiǔ）：按照国际葡萄酒 HYPERLINK /view/46944.htm \t _blank 组织的规定，葡萄酒只能是 HYPERLINK /view/334270.htm \t _blank 破碎或未破碎的 HYPERLINK /view/714416.htm \t _blank 新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精 HYPERLINK /view/35695.htm \t _blank 发酵后获得的饮料，其 HYPERLINK /view/1722.htm \t _blank 酒精度一般在8.5°到16.2°之间；按照我国必威体育精装版的葡萄酒 HYPERLINK /view/8079.htm \t _blank 标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或 HYPERLINK /view/639538.htm \t _blank 葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的， HYPERLINK /view/682440.htm \t _blank 酒精度不低于7.0%的酒精饮品。 　　以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及 HYPERLINK /view/2198397.htm \t _blank 粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为 HYPERLINK /view/278191.htm \t _blank 干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为 HYPERLINK /view/48202.htm \t _blank 干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 四、葡萄酒的礼仪： 1.如何开启红(以酒刀为例)酒第一步要做的就是去除铅封，用酒刀在酒瓶颈处旋转一周，然后取下铅封，铅封取下应该是一个整体。旋转的位置要能确保在倒酒时酒不会接触铅封。现在的铅封材质事实上是铝薄，名字是沿用下来的。第一次世界大战以前用的是实实在在的铅，铅和酒接触后会产生毒素，并且影响酒的品质。 ? 在铅封拿下之后要检查铅封，看是否有漏液，发霉的现象 然后需要用餐布擦拭瓶口 ? 将开塞钻倾斜大约45°角旋转进入软木塞，并且要确认是沿着木塞中间部分下去的，而不是沿着木塞一边下去的。在