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员工食堂盈亏报告 　　美食城盈亏分析报告　　食堂作为后勤工作重地是一个展示企业文化的窗口。一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及对企业的归属感，从而影响企业的生产及工作效益。为了做好食堂工作，现对XX年1-8月食堂运营情况做一个总结。一、食堂经营状况　　食堂作为员工福利应该遵循盈亏平衡这一原则，就目前食堂亏损情况做如下分析：采购成本：餐卡收入：卡费收入：制造费用：餐桌收入：账面亏损额：　　未到账款：养猪场费用：　　其他不应归属食堂费用：(电话费)综上所述，吉利美食城1-8月实际亏损　　账面亏损额-未到账餐桌费-养猪场费用其他费用=支出费用如下：　　6、7、8月的部分餐桌收入未到账，合计金额为；　　养猪场费用1-8月总计　　其他不应归属食堂费用：　　二、分析经营状况，发现不足　　根据盈亏折线图及收支柱状图反应，各月收支不平衡，且波动大。　　三、针对不足之处进行调查　　造成账面盈亏浮动大的原因为支出与收入入账不及时。支出：报账不能做到月清，各类消耗及采购费用常有跨月报销情况。部分食材没有做到进出明细账，且账期无规律。收入：常有跨月入账。例如4月份账面支出，账面收入，其中4月营业刷卡及4月份餐费结算共计于6月30日入账，4月份账面亏损，实际亏损。　　四、亏损原因分析　　美食城成本的范畴：采购成本及制造费用。　　a.采购成本包括：海鲜，肉类、蔬菜、调料、油、米、酒水饮料等食材；　　b.制造费用包括：工资、柴油、汽油费、液化气、水电费、邮电通讯费、物料消耗、修理费、低值易耗品摊销、折旧费、清洗费、福利费、劳动保护费、排污绿化费、长期待摊销费用、运费；关键可节约成本　　1）采购：%2）工资：%3）水电费：%　　1）采购成本　　c.目前食堂采购不能做到以菜单拉动采购订单的形式，随机因素大。　　d.XX年1-8月进行食堂采购工作产生的汽油费共计元。改为专业食材公司配送可减免这项支出，同时可减免公用采购车的各项支出。　　e.配送公司配送食材均经过各项检测并出具报告，减免我方自行送检产生之费用。　　2）工资成本：　　食堂现有工作人员20名，XX年1-8月工资总额其中不包括食堂管理员、　　厨师长。存在一些工作不饱和的岗位，应对岗位进行重新整合以降低成本。　　进行岗位整合后可减少3名人员，以XX月/人，可减少全年工资7XX元。　　3）水电费：　　XX年1-8月财务报表自营食堂水电费总额元，实际水电费总额元，差额元。　　吉利美食城水电费涵盖一楼外包食堂及二楼自营食堂。财务按照总电表抄表数收取电费，按照总水表抄表数加上13%损耗收取水费。一楼承包户的水电费由公共事务中心抄表并收取上交财务。目前公司电费调至元/度，后勤管理科未接到调价通知仍以元/度向外包户收取电费；水费中的13%损耗全由自营食堂承担，以造成差额。　　改进措施：10月份开始调整差额，并将损耗摊至外包户，并即时关注公司调价信息。　　学校食堂利润和盈亏分析月报表　　报送单位：河塘中心幼儿园河塘中心幼儿园部、群众工作部就煤矿职工食堂的经营模式和日常管理，对朱集东矿、丁集矿、顾桥矿等三家单位进行实地调研，现将调研的基本情况汇报如下：　　一、朱集东矿调研情况　　1.基本情况　　朱集东矿现设职工食堂一间，位于矿内工业广场东侧。　　2.经营模式　　由淮南创大实业有限公司整体承包，食堂内窗口全部对外分包，创大实业对各分包窗口抽取10%管理费用，承包方的定价不设限制。　　3.补贴情况　　水、气、场地免费，用电定量。　　4.经营分析　　朱集东矿食堂仅承担了该矿每日职工就餐量的约30%，其余人员均在矿外就餐，主要原因为食堂对外分包导致的营业成本增加，以及承包方对各外包窗口的定价不设限制，定价高于矿外私人餐点。　　二、丁集矿调研情况　　1.基本情况　　丁集煤矿现设职工食堂两间，分别在矿内工业广场南侧及矿外职工宿舍。　　2.经营模式　　矿内食堂由合肥紫云楼饭店承包经营，矿外食堂由东华实业丁集项目部承包经营，承包方负责食堂的整体运营，矿内食堂窗口少量对外承包，承包方的定价由该矿民主生活管理会监管。　　3.补贴情况　　除水、气、场地免费，用电定量外。矿内食堂补贴：柴油　　吨/月、现金补贴1万元/月、维修费用3万元/年；矿外食堂补贴：柴油3吨/月、现金补贴2万元/月、维修费用2万元/年。　　4.经营分析　　丁集煤矿两间食堂的运营模式与本矿第二职工食堂类似，矿方通过各类补贴，降低承包方的运营成本，限制饭菜的售卖价格，让职工得到实惠。　　三、顾桥矿调研情况　　1.基本情况　　顾桥矿现设职工食堂一间，位于矿内生活区。职工酒家三间，位于该矿职工宿舍东侧矿内自建商铺门面房。　　2.经营模式　　矿内食堂一层原由蜀