低钾饮食的目的与原则.doc

低鉀飲食的目的與原則 我為何要低鉀飲食？ 腎友因腎功能不好，容易產生鉀離子過高情形。當鉀離子過高會造成全身 無力、胸悶、手指及嘴唇麻木、舌頭僵硬、說話困難、心律不整甚至心臟 麻痺而死亡。故平時低鉀飲食可以預防以上症狀的發生 我如何避免攝取過多的鉀離子？ 1.蔬菜類先用水煮3~5分鐘後瀝去湯汁，再用油炒或涼拌 2.三餐要定時不要饑餓太久，因體內組織分解會釋放鉀，造成血鉀過高 3.不吃湯類食物：如菜湯、肉湯、火鍋湯、麵湯等 4.少吃生食：如生菜沙拉、沙西米、半熟肉類等 5.少吃乾燥蔬果類：如脫水水果、馬鈴薯片、葡萄乾、乾香菇、蜜餞等 6.少吃胚芽米、糙米、麥片、芋頭、粉圓等（含鉀量高） 7.少吃高鉀水果：如香蕉、榴連、柿子、柑橘類等 8.不吃中草藥、青草茶、雞精、罐頭食品、醃漬食物、運動飲料等 9.不用低鈉鹽、薄鹽醬油（含鉀量高） 日常生活中要注意什麼？ 1.養成每日排便習慣，預防便秘，必要時可依照醫囑服用軟便劑 2.按時血液透析，不可無故延期 3.有異常不適現象（鉀離子過高現象），要立即來院求治 要先川燙4.糖尿病腎友應控制好血糖，以防血鉀過高 要先川燙 5.避免不必要的輸血 6.必要時依照醫囑正確使用降血鉀藥 7.注意降壓藥引起高血鉀之副作用 鉀離子在哪裡？ 鉀離子普遍存在於各類蔬菜、水果、肉類、一般牛奶中 ◎穀物類、澱粉類 (每100公克食物含鉀量/毫克) 小麥胚芽 845 薏仁 291 全麥土司 182 白飯 40 麥片 773 甘薯 290 白土司 108 蓮藕粉 32 山粉圓 528 燕麥 290 麵條(乾) 105 樹薯粉 28 芋頭 500 糙米 273 穀類早餐食品 103 蘿蔔糕 28 蕎麥 420 高纖米 260 玉米醬 97 西谷米 16 糙米麩 352 大麥片 248 豆薯 80 米漿 13 即食燕麥片 346 小米 244 壽司米 76 蒟蒻 12 小麥 335 胚芽米 219 刀削麵 73 米粉 12 養生麥粉 317 芝麻糊 211 饅頭 66 米苔目 5 黑糯米 309 菠蘿麵包 197 油麵 60 馬鈴薯 300 玉米粒 190 芋頭糕 47 ◎堅果、種子類及豆類 (每100公克食物含鉀量/毫克) 烘烤黑豆 1430 豆鼓 636 花生醬 510 芝麻糊 211 紅豆 988 腰果 631 素雞 474 粉豆 210 開心果 979 毛豆 620 杏仁果 454 敏豆 200 花生粉 940 杏仁 610 蓮子 437 菜豆 160 開心果 940 南瓜子 590 味噌 416 愛玉 105 花豆 930 松子 589 綠豆 398 豆奶 94 無花果 898 花生(熟) 546 豆腐皮 382 紅豆湯 90 綠豆仁 837 葵瓜子 536 夏威夷火山豆 300 嫩豆腐 73 蠶豆 740 栗子(炒) 534 五香豆干 251 綠豆湯 66 黃帝豆 680 芝麻醬 529 菱角 250 豆干絲 45 ◎蔬菜類 (每100公克食物含鉀量/毫克) 乾海帶 6032 洋菇 350 油菜花 240 萵苣 130 紫菜 3054 黑甜菜 340 芥藍 222 花瓜 122 髮菜 1263 青花菜 340 黃秋葵 220 冬瓜 120 皇帝豆 680 南瓜 320 蕃茄 210 澎湖絲瓜 120 毛豆 620 甜椒 320 茄子 200 山東白菜 120 川七 540 芹菜 320 蘿蔔 200 蒲瓜 90 莧菜 530 鵝菜心 310 韭菜花 200 榨菜 70 草菇 500 甘薯葉 310 金針菜 200 絲瓜 60 梅乾菜 500 苜蓿芽 300 玉白筍 190 黃豆芽 55 芫荽 480 皇冠菜 290 筊白筍 180 木耳 40 菠菜 460 胡蘿蔔 290 花胡瓜 170 蘆筍 30 荸薺 450 高麗菜芽 280 醃瓜 170 海帶 11 空心菜 440 薑 280 苦瓜 160 洋菜 11 金針菇 430 綠蘆筍 280 青蔥 160 芋莖 410 香菇 280 菜豆 160 茼蒿 390 雪裡紅 280 苦瓜 160 柳松菇 380 油菜 280 甘藍 150 白鳳菜 380 青江菜 280 高麗菜藍 150 紅莧菜 380 蓮藕 280 芥藍菜嬰 140 牛蒡 370 龍鬚菜 250 翠玉白菜 140 山藥 370 小白菜 240 韭菜芽 140 韭菜 360 花椰菜 240 冷凍洋菇 140 ◎水果類 (每100公克食物含鉀量/毫克) 龍眼乾 1300 櫻桃 220 柿子 150 金棗 100 葡萄乾 710 木瓜 220 甜柿 150 土芒果 80 紅棗 597 棗子 200 白柚 140 海梨 70 柿