葡萄酒的酿制方法,葡萄酒的制作方法,葡萄酒的做法.docVIP

葡萄酒的酿制方法,葡萄酒的制作方法,葡萄酒的做法 　　 　　今天呀，我们去了葡萄园，因为宋庄说：“我听别人说喝葡萄酒可以软化血管，我也想做些葡萄酒喝！”下面呢，我就给大家和朋友们讲讲葡萄酒的酿制方法或者葡萄酒的制作方法吧，这样葡萄酒的做法你就掌握了—— 　　一，一定要买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。并且要选择紫红色的，味道很甜的成熟了的葡萄； 　　小帖士：果蒂如果是青的，葡萄的味道酸，就有可能是打了“催红素”的，这样的葡萄千万不要买。 　　这是我买的准备用来自制葡萄酒的十二斤葡萄 　　二、用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮； 　　小帖士：用手去揪葡萄容易伤到了果皮；把伤了果皮的葡萄留着吃，不可用它制作葡萄酒。 　　 　　（剪下葡萄，千万不要伤到果皮。）　　　　 　　 　　三，把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。 　　（浸泡十分钟） 　　（沥干） 　　四、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。 　　小帖士，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 　　这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄共放了两斤半白糖。个人喜欢甜葡萄酒。 　　这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。　　　　 　　 　　五，因为夏天气温高，一般二十一天就能将葡萄酒酿好；如果气温低于三十度那就要多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我一般二十六七天就开瓶滤渣。 　　六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格清洗消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。 　　 　　（过滤葡萄渣的两件工具） 　　葡萄酒的制作方法 　　你瞧，这是我自制的葡萄酒，怎么样，看上去很好喝吧！葡萄酒，刚制作好的时候，酒味比较平淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种自制葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的酒杯），再多一点就上脸了。? 　　常喝葡萄酒对健康非常有益，建议大家赶快自制葡萄酒吧。