现代营养学2中国居民膳食指南.pptVIP

中国居民膳食指南 ?中国营养学会 ? 1997年4月 概 念 “老八条” “新八条” ?中国营养学会 1997年 ?食物多样、谷类为主 ?多吃蔬菜、水果和薯类 ?常吃奶类、豆类或其制品 ?经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 “新八条” ?食量和体力活动要平衡，保持适宜体重 ?吃清淡少盐的膳食 ?如饮酒应限量 ?吃清洁卫生、不变质的食物 “新八条”的进步 ?把食物多样、谷类为主和多吃蔬菜、水果和薯类摆在了重要位置 ?特别强调了奶类和豆类的摄入 ?同时对鱼、禽、蛋、瘦肉也给予了重要地位 1.食物多样、谷类为主 ?均衡摄入各类营养素,以谷类为主 ?碳水化合物在饮食结构的比例应占到60%－70% ? 《内经》,“五谷为养” ?多吃薯类 ? 碳水化合物 膳食纤维 2.多吃蔬菜、水果和薯类 3.每日吃奶类、豆类或其制品 蛋白质 矿物质 蛋白质质量好 钙含量高 4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油 ? 蛋白质 各种蛋白质之间的互补 矿物质 ?对饱和脂肪酸的摄入需加以限制 ?摄入比例一般不超过饮食总量的 20% ?多食则可致脂肪摄入过多,而致肥胖、脂肪肝、高血压等病 经常 适量 少吃 5.食量与体力活动要平衡保持适宜体重 ?总摄入量(总热能)与总消耗能之间的均衡 ?体重是衡量是否均衡的标准 ?超重20%以上的被称为肥胖 6、吃清淡少盐膳食 ?过量摄取食盐可能是高血压和中风多发的原因之一 ?我国居民普遍存在着食盐摄入过量的现象 ?摄入食盐每日控制在8g以下 7.饮酒要适量 ?中医：适量地喝酒可舒筋活血 ?饮酒过量 损害肝脏 影响心功能,加重心血管疾病 ?饮酒量要求每日不超过100g黄酒 7.饮酒要适量 ?“适量地饮用葡萄酒有利于预防心脑血管疾病” 量、年龄性别、机体状态 8.吃清洁卫生、不变质的食物 ?可预防各类肠道及消化系统感染性疾病的发生 ?变质的食物通常无营养价值 平衡膳食宝塔 平衡膳食宝塔 ?平衡膳食宝塔共分五层 ?第一层：谷类食物，每人每天应吃300～500克（6两～1斤）； ?第二层：蔬菜和水果，每天应吃400～500克（8两～1斤）和100～200克（2两～4两）； 平衡膳食宝塔 ?第三层：鱼、肉、蛋等动物性食物，每天应吃125～200克 鱼虾类50克（1两）， 畜、禽肉50～100克(1两～2两) 蛋类25～50克(0.5两～1两) 平衡膳食宝塔 ?第四层：奶类和豆类食物，每天应吃奶类及奶制品100克（2两）和豆类及豆制品50克（1两）； ?第五层：油脂类，每天不超过25克（0.5两） 平衡膳食宝塔 ?说明： ?摄入量一般是指食物的生重，熟食类应折合成生重来计算 ?每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。如谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等的总和 平衡膳食宝塔 ?说明： ?每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人，应用时应根据个人情况适当调整 ?是一个平均值和比例，日常生活无需每天都样样照着“宝塔”推荐量吃 ?要经常遵循各层各类食物的大体比例 平衡膳食宝塔 ?说明： ?每一类食物中都有许多的品种，虽然每种食物都与另一种不完全相同，但同一类中各种食物所含营养成分往往大体上近似。在膳食中可以互相替换 平衡膳食宝塔 ?说明： ?我国幅员辽阔，各地的饮食习惯及物产不尽相同，只有因地制宜充分利用当地资源，才能有效地应用平衡膳食宝塔 ? 膳食对健康的影响是长期的结果。应用平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用 大学生食谱（每日） ?奶250－500ml(豆浆可代替部分） ?鸡蛋1个 ?每餐粮食：半个－2个馒头 半碗－2碗米饭 可用白薯、玉米、南瓜等代替，量要加大；多样化 大学生食谱（每日） ?2餐（午、晚）半份菜4种（肉1蔬3） （以一周为平衡单位，尽量多样） ?水果1－2种，每种2－1个 （多人合伙购买） ?多种营养片1片 ?干果，适量 大学生食谱－每日要保证 ?奶250－500ml ?鸡蛋1个 ?水果1－2种，每种2－1个 ?多种营养片1片 * * ?膳食指南 是食物合理选择与搭配的 陈述性建议 是根据有关营养学制订的 饮食指导原则 ?目的：改善、优化饮食结构 倡导平衡膳食 减少与饮食有关的疾病 ?中国营养学会 1988年 食物要多样 饥饱要适当 油脂要适量 粗细要搭配 食盐要限量