比心比力食疗粥屋连锁企划书.ppt

粥屋连锁企划书 不止是好喝 一粥一茶一饼 非常养生之道 项目背景 消费者认识背景： 时下，食疗养生正当时，根据2009年8月份对成都西门社区500例居民的调查：50%的居民家庭中有食疗书籍，60%以上的居民家庭对食疗养生很关注。百姓对药品的副作用和保健品的高昂价位的认识也越来越清晰，百姓更倾向于价格适中，使用安全的食疗产品。 行业发展背景： 食疗养生市场是个新兴的老市场，在2009年10月份之前，国内还没有成型的食疗食品概念和食疗食品市场，自济南比心比力食品有限公司提出食疗食品的概念之后，在一年多时间里，诸如植物细粉产品、药食同源产品、五谷杂粮粥等各种产品蜂拥而至。五谷磨房、名家名方等各类项目迅速发展。 相关政策背景： 原国务院副总理吴仪曾利用7年时间大力推广中医治未病事业，2010年，国家劳动保障部推出食疗养生资格考试并鼓励持证上岗，以上信息说明，国家在有意识地推动食疗养生行业的发展。食疗行业的发展，不仅仅是消费者的需求，也不仅仅是投资者的需求，更是社会的需求，是解决十几亿人口健康的根本需求。 粥茶类市场背景： 国人对粥并不陌生，各种家庭使用型的养生粥方及茶方也是百花丛生..芡实、薏仁、山药等药食同源材料作为粥的主成分，已被大多数人所认识，许多家庭家中备有十几种以上的五谷杂粮和药食同源材料。但由于煮粥过程复杂，而且各种成分煮熟的时间不同，而且有些药食同源材料的口味不好接受，所以，即使认识到，但难以在广泛家庭中使用。 项目定位 人群定位： 比心比力食疗粥茶屋将目标人群定位为中高端人群以及对食疗养生有认识基础的人群。其主要年龄段在20-50岁之间的中高端人群。主要对象为上班族、学生，重点在女性群体。 店铺形式： 比心比力食疗粥茶屋将项目定为创业店、标准店、旗舰店三种形式。 创业店：8-40平方米，类似奶茶店，顾客即买即走。产品配置为粥、茶、五色杂粮饼、口袋营养饼、小吃等 标准店：30-120平方米，类似肯德基，可休闲喝粥饮茶，可吃套餐。 旗舰店：120平方米以上，类似上岛咖啡，顾客消费空间上具有更强的私密性，环境更高雅，可休闲。 产品定位： 组方： 比心比力食疗粥和煎茶在组方上，全部采用名家名方。以保证产品的权威性。 选材： 比心比力食疗粥茶全部要求选择道地材料，以保证食疗效果。 工艺： 半成品加工时，根据各组方内各成分属性，分别采用膨化、炒制、生料等进行初加工，之后进行100目以上细粉。为保留人们对常规粥口感需求，主料采用10目粗颗粒，其它料为100目以上细粉。而口感差、木质成分的原材料，则变成粥料伴侣。 粥煮制时，为充分保证口感和产品食疗效果，用粥底料冲粥，粥底料分普通玉米香、普通花生香、甜味玉米香、甜味花生香等四种类型。 茶制作时，用茶底料直接冲制各种养生茶料，茶底料分为绿茶型和红茶型。 价格定位： 比心比力粥茶的价格定位为中高档定位，以匹配“关注和爱好食疗养生”的人群。 价格定位区间在2-15元，其中4元左右居多。 宣传定位： 主广告语：不止是好喝！ 辅助广告语：一粥、一茶、一饼，非常养生之道 宣传媒介 以店铺周围的地面宣传结合网络和杂志进行宣传。地面以海报、DM单为主要形式，杂志以软文为主要形式，网络以新闻和事件炒作为主要形式。 市场前景 目前，比心比力粥茶市场是国内唯一，根据背景分析可以看出，比心比力粥茶又具有巨大的市场空间，源自粥茶的市场需求。 市场份额： 从南到北、从东到西，粥是被百姓熟知并接受的，而养生粥以方便、时尚、休闲的特点更容易被消费者接受。按照5亿城市人口计算，有效人群为40%，其中50%为食疗养生爱好者，按每人每天一杯2.5元的粥计算，每月按照20天，则整个市场的年份额为2.5*20*12*5*40%*50%=600亿元。 而代用茶以及饮料等的消费市场空间则更广泛，由于比心比力茶是用粥底料冲茶，较比王老吉等品牌的成品功能茶而言，具有更广阔的市场前景。其市场份额计算方法与粥相同。 按一个县城3万人口计算：2.5*20*12*3*40%*50%=360万元。 同类产品参考 主要对比产品为豆浆，目前五谷豆浆的市场具有广阔的市场前景，从济南市场来看，五谷豆浆已经被广泛接受，就一个小区里的五谷豆浆单店的销售额来看，每天早上早餐时间的销售额就有300块，其毛利润在50%以上，只是早上一顿饭的时间，毛利就达4500块。相对于五谷豆浆，养生粥具有更广泛的需求，加上吃饭以外的休闲时间卖茶，则可以翻倍获取利润。 市场走势 在咖啡长盛不衰、奶茶市场迅速升温又迅速衰减的市场环境下，比心比力食疗粥茶会因国人的口味、消费习惯、养生需求而迅速选择食疗养生