2016年食品化学实验指导.docVIP

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2019-04-26 发布于安徽
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食品化学实验指导目录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc432424438 实验一水中总硬度的测定 PAGEREF _Toc432424438 \h 3 HYPERLINK \l _Toc432424439 实验二食品中蔗糖的测定 PAGEREF _Toc432424439 \h 3 HYPERLINK \l _Toc432424440 实验三食品中淀粉的测定 PAGEREF _Toc432424440 \h 3 HYPERLINK \l _Toc432424441 第一法酶水解法 PAGEREF _Toc432424441 \h 3 HYPERLINK \l _Toc432424442 第二法酸水解法 PAGEREF _Toc432424442 \h 3 HYPERLINK \l _Toc432424443 实验四水产品中的组胺的检测 PAGEREF _Toc432424443 \h 3 HYPERLINK \l _Toc432424444 实验五蛋白质含量测定（Folin-酚试剂法） PAGEREF _Toc432424444 \h 3 HYPERLINK \l _Toc432424445 实验六蛋白质功能性质测定（一）（水溶性、乳化性、起泡性、胶凝作用） PAGEREF _Toc432424445 \h 3 HYPERLINK \l _Toc432424446 实验七蛋白质功能性质测定（二）（酪蛋白的凝乳性、谷蛋白粘弹性、肌肉蛋白持水性） PAGEREF _Toc432424446 \h 3 HYPERLINK \l _Toc432424447 实验八粗纤维素的测定 PAGEREF _Toc432424447 \h 3 HYPERLINK \l _Toc432424448 实验九食物中不溶性膳食纤维的测定 PAGEREF _Toc432424448 \h 3 HYPERLINK \l _Toc432424449 实验十固态食品比容的测定 PAGEREF _Toc432424449 \h 3 HYPERLINK \l _Toc432424450 实验十一油脂水分及挥发物的测定（建议删除） PAGEREF _Toc432424450 \h 3 HYPERLINK \l _Toc432424451 方法一电热烘箱法 PAGEREF _Toc432424451 \h 3 HYPERLINK \l _Toc432424452 方法二电热板法 PAGEREF _Toc432424452 \h 3 HYPERLINK \l _Toc432424453 方法三真空烘箱法 PAGEREF _Toc432424453 \h 3 HYPERLINK \l _Toc432424454 实验十二皂化值和碘值的测定 PAGEREF _Toc432424454 \h 3 HYPERLINK \l _Toc432424455 实验十三直链淀粉和支链淀粉的测定 PAGEREF _Toc432424455 \h 3 HYPERLINK \l _Toc432424456 实验十四淀粉α-化度的测定 PAGEREF _Toc432424456 \h 3 HYPERLINK \l _Toc432424457 实验十五豆类淀粉和薯类淀粉的老化、粉丝的制备与质量感官评价 PAGEREF _Toc432424457 \h 3 HYPERLINK \l _Toc432424458 实验十六软饮料中可溶性固形物的测定 PAGEREF _Toc432424458 \h 3 HYPERLINK \l _Toc432424459 实验十七羰胺反应速度的影响因素 PAGEREF _Toc432424459 \h 3 HYPERLINK \l _Toc432424460 实验十八辣椒红色素的分离提取及测定 PAGEREF _Toc432424460 \h 3 HYPERLINK \l _Toc432424461 实验十九维生素E在油脂中的抗氧化作用 PAGEREF _Toc432424461 \h 3 HYPERLINK \l _Toc432424462 实验二十酶促褐变的影响因素 PAGEREF _Toc432424462 \h 3 HYPERLINK \l _Toc432424463 实验二十一反相高效液相色谱法测定水果中维生素C的含量 PAGEREF _Toc432424463 \h 3 HYPERLINK \l _Toc432424464 实验二十二