GB 4789.1-2016食品安全国家标准　食品微生物学检验　总则.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — GB4789.1 2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 发 布 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 — GB4789.1 2016 前 言 本标准代替 — 《食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则》。 GB4789.1 2010 — , : 本标准与GB4789.1 2010相比 主要变化如下 ——— , ; 增加了附录 微生物实验室常规检验用品和设备 A ———修改了实验室基本要求; ———修改了样品的采集; ———修改了检验; ———修改了检验后样品的处理; ———删除了规范性引用文件。 Ⅰ — GB4789.1 2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 1 范围 本标准规定了食品微生物学检验基本原则和要求。 本标准适用于食品微生物学检验。 2 实验室基本要求 2.1 检验人员 , , 。 2.1.1 应具有相应的微生物专业教育或培训经历 具备相应的资质 能够理解并正确实施检验 2.1.2 应掌握实验室生物安全操作和消毒知识。 , 。 2.1.3 应在检验过程中保持个人整洁与卫生 防止人为污染样品 , 。 2.1.4 应在检验过程中遵守相关安全措施的规定 确保自身安全 2.1.5 有颜色视觉障碍的人员不能从事涉及辨色的实验。 2.2 环境与设施 2.2.1 实验室环境不应影响检验结果的准确性。 2.2.2 实验区域应与办公区域明显分开。 , 2.2.3 实验室工作面积和总体布局应能满足从事检验工作的需要 实验室布局宜采用单方向工作流 ,